两种方法：1、用老抽酱油上色。2、用炒糖色上色：炒菜的锅洗干净，上火，放两汤匙油，放入白糖，用锅铲抄动，让白糖在锅中慢慢地溶化，糖完全溶化后，锅中的白糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬...
1、炖肉上色可以用酱油上色我们在锅里面放入少量的油，然后就是在里面放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样就是可以使得肉皮很好的上色，而且我们在烧的时候也是不会褪色的，大家在选择酱油的时候一定...
炖肉上色的方法：1、酱油上色，做法：锅中放少量油，放入肉块炒至表面开始出油时加入酱油；2、糖色上色，做法：炒锅内倒入白糖，待白糖加热融化后加水，将肉块入锅翻炒至均匀即可；3、红曲米汁上色，做法：将红曲粉和调味料...
要轻拿轻放,然后放入酱油,这放酱油颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。
你可以不用炒糖，把肉放到锅里炒，直接用酱油来上色。炖肉怎么做不油腻想要让炖肉的味道更好，吃了以后不觉得油腻，那么就需要把肉切成大小一样的方块，准备一些花椒，大蒜，八角和生姜，锅里面加一些油，油热后把肉放...
做法1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。3、待肉上色均匀，加水...
一般上色需要加入糖色，老抽上色，红曲米上色，红黄栀子等，即可。补充：用砂锅炖肉，掌握火候是关键。一般要遵循小火---中火---小火的顺序。第一，在炖肉前，将水加至八分满，先用小火加热水。这是因为虽然砂锅可耐长...
方法一：当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后放入酱油即可上色。方法二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，放白糖两勺，并用勺子快速搅拌。待糖化开漂在油上变红...
猪肉上色的办法很多，比如：1、炖肉前炒糖色。2.使用老抽。3.肉炖熟后在表面抹蜂蜜、面酱，然后油炸，4.炖肉时加红曲米。5.加腐乳汁。6.糖色、老抽、腐乳汁一起用。这几种办法都可以是猪肉颜色漂亮。
凉水下锅焯一下二、趁着焯肉：1准备个小碗倒上：生抽，老抽（比例大概是3:1）少放点有点味道就得了，料酒少许。2准备姜、葱、小辣椒、八角，还有就是用超市配好的调料包（香叶、小茴香、陈皮等），因为料...
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