如果想要红烧肉红亮最重要的一个办法就是用红糖来上色，酱油虽然也能着色，但是有点发黑的颜色，用红糖会让红烧肉变得红亮令人垂延。一块比较成功的红烧肉，他的肉q弹有力，肥肉肥而不腻，不粘牙，瘦肉不柴，这样的红烧...
步骤1、准备好其他需要下锅的辅助材料。步骤2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。步骤3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。步...
一，上色。要做好红烧肉应选用五夹层的五花肉，要求猪皮洁白光滑细嫩的，用刀切成3.5×3.5厘米大小的块，用水冲洗30分钟。锅上火掺入清水烧沸，放入五花肉块焯透，捞出来趁热拌入糖色（水与糖的比例为1：2。熬糖色的...
红烧肉有2种较为常用的上色方法，一种是添加适量的老抽，另一种是炒糖色。老抽是一种专门用于肉类增色的酱油。炒糖色一般是使用白糖，熬煮起泡并加入适量的清水便可以得到红色焦糖水。红烧肉怎么上色红烧肉是一道著名的大...
一.炒糖色给红烧肉上色最常用的是白砂糖和冰糖两种糖，在锅内放入少许的油烧热之后倒入适量的白砂糖或是冰糖进行翻炒，在此过程中一定要采用小火慢慢翻炒，翻炒至糖全部融化并轻微的出现气泡，此时将准备好的肉倒入锅内...
能使红烧肉上色的食材有很多,不同的上色调料有不同的加入时间,调制出来颜色也不同,但是经常使用的就那么几种,下面就介绍几种比较常见的上色调料以及方法。1.炒制上色,就是指在煸炒的时候使用调料上色,这种方法一般是用酱油或糖...
2、豆瓣酱上色，在给五花肉上色的时候可以直接使用豆瓣酱。豆瓣酱可以让红烧肉的颜色特别鲜亮的，可以直接用豆瓣酱来给五花肉上色。3、白糖上色，白糖也是比较常见的一种上色的食材。不过白糖上色难度较大，与冰糖上色方法一样...
1、坐锅，放油，在锅里放白糖翻炒，等到变成红色以后入肉块。这个步骤是给肉块上色。前提是炒白糖的火候要正合适。2、火候不够上不成色，火大了，就会发黑。基本上在白糖刚刚变色的时候就可以把肉放进去了。如果觉得这步...
红烧肉可以用冰糖上色。食材：五花肉500g、冰糖20g、香菜头3根、老抽、南乳、五香粉、生抽、葱头、八角。做法步骤：1、五花肉洗干净；2、五花肉切成块，香菜头和小葱头洗干净，冰糖称好备用，用另一个小碗放入生抽，老抽，...
红烧肉上色大致分为酱油和炒糖两种方法：酱油上色：五花肉煮到微微出油时，加入酱油，保证每一块肉都充分上色，出油的五花肉皮开始变松软，是上色的最佳时机。炒糖上色：把锅刷干净后放入白糖，等到白糖慢慢融化时，轻轻搅动...
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