1、四川水滑肉当然要用四川红薯粉,放入少量水把红薯粉里的颗粒软化。打入两个鸡蛋,充分搅拌后,把粉调成糊状。2、瘦肉切条或是片,放入盐、姜末腌十分钟。倒入调好的糊里,使其均匀裹上糊糊。3、前期准备工作。4、水...
11.调成这样的,很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点清了,可以再加红薯粉的!12.水烧开后,放入!跟做肉丸一样,不要做的太大,大了就不容易熟透,跟鸡蛋大小差不多就行了13.全部都放下去了,刚放下去不要动它...
1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎2.瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。3.锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水5.所有配料焯水后捞出装...
做法1、先把猪肉切成细长条,然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。2、再打一个鸡蛋到肉里,根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。3、拌匀的肉里加入红薯淀粉,朝一个方向搅拌均匀。注意:红...
四川正宗水滑肉的做法1.将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用2.用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散(不能太多,后面调料和鸡蛋有水份)3.加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒...
四川正宗水滑肉的做法窍门:主料:红薯粉250克、猪瘦肉300克。辅料:鸡蛋1个、生姜1块、绿叶菜1棵、生抽1勺、料酒1勺、鸡精2克、香油1勺、盐适量。做法:1、将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用。2、用少许温水或高汤,...
如题,我想知道:四川正宗水滑肉的做法,四川正宗水滑肉怎么做
1、主料:红薯粉250克猪瘦肉300克、鸡蛋1个生姜1块绿叶菜1棵生抽1勺料酒1勺鸡精2克香油1勺盐适量。2、将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用。3、用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,...
水滑肉主料选用猪脯肉,主要烹制方法如下:1上等猪脯肉,洗净,切丝,切成4厘米长,2厘米宽的薄片,切片要特别薄,块要中等,不可以太小,不上口,不可以太大,影响美观,2将肉中放入少些糖,料酒少许去味,再加蛋白,...
一、四川滑肉制话方法主料:五花肉500g鸡蛋2个红薯生粉适量辅料:生抽2勺蒜泥适量花椒油2ml辣椒油步骤:1.先将猪肉切成中指大小条状,加入鸡蛋拌匀,再加入红薯粉搅拌,拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。2....