面包机做面包放盐起什么作用
回答数:
4
提问时间:
2020-11-20 00:16:20

用户回答

大菠萝兔
回答时间:2020-11-20 00:30:44
盐至少有抄三大作用,

1、调味,盐有增加感味,调节甜味的作用。

2、调节或帮助控制酵母的发酵,盐是高渗透压材料,有抑制酵母生长的作用,可以通过盐的加入时机调节面包醒发的快慢。

3、盐有帮助面筋形成的作用,面包面团中加盐可以缩短面团搅拌的时间,面团筋度起的比较快。
  • mb47234178
    回答时间:2020-11-20 00:45:08
    1、调bai味,盐有增加感味,调节du甜味的作用。zhi
    2、调节dao或帮助控制酵专母的发酵,盐是高属渗透压材料,有抑制酵母生长的作用,可以通过盐的加入时机调节面包醒发的快慢。
    3、盐有帮助面筋形成的作用,面包面团中加盐可以缩短面团搅拌的时间,面团筋度起的比较快。
  • xnlx
    回答时间:2020-11-20 00:59:32
    增加面包筋性,平衡发酵,抑制过度发酵。
  • wait4moon
    回答时间:2020-11-20 01:13:56
    改善品质,增加风味,调节发酵速度,强化面筋。

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