检查竹笋的底部：新鲜的竹笋底部应该是湿润的，如果竹笋的底部变得干燥，那么这可能意味着竹笋已经存放了一段时间。观察竹笋的外皮：新鲜的竹笋外皮应该是紧密的，没有裂缝。如果竹笋的外皮出现了裂缝，那么这可能意味着竹笋已经...
1、新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸，这种物质是导致冬笋出现涩味的主要原因。2、冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。但冬笋是一种高蛋...
此外，新鲜的嫩笋表面湿润，有一种清凉的感觉。如果嫩笋的表面干燥，没有清凉的感觉，那么这可能意味着嫩笋已经失去了水分，不再新鲜。再次，从气味上来看，新鲜的嫩笋有一种清新的竹香味，这种香味来自于嫩笋内部的竹酮。
检查水分：新鲜的竹笋含水量较高，切开后可以看到水分充足。如果切开后看不到水分，那么可能是竹笋已经不新鲜了。查看切口：新鲜的竹笋切口处应该是湿润的，颜色鲜亮。如果切口处干燥，颜色暗淡，那么可能是竹笋已经不新鲜了。检...
因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。冬笋既可以生炒...
1、冬笋为什么会麻嘴新鲜冬笋中含有较多的草酸，这是导致冬笋有涩味，出现麻嘴情况的主要原因。一般袋装冬笋是经水煮熟的，不会有明显涩味，可以直接入菜。2、冬笋麻嘴怎么办新鲜冬笋在烹饪前，先用沸水焯3分钟左右，可以...
检查竹笋底部：新鲜的竹笋底部应该是湿润的，如果竹笋底部已经干燥，那么可能是竹笋已经老化。检查竹笋的断面：新鲜的竹笋断面应该是白色的，如果竹笋断面已经变黄，那么可能是竹笋已经老化。以上就是判断竹笋新鲜程度的一些技巧，...
1、冬笋这种美味的食材具有非差不错的开膈消痰的功效，对于帮助我们大家促进消化的效果是非常不错的，并且对于我们人体的肠胃的健康也是很有好处的。2、另外，冬笋还具有非常不错的开胃健脾的功效，尤其是我们脾胃不好的朋友...
检查质地：新鲜的笋片质地饱满，富有弹性，用手轻轻捏一下，可以感觉到有一定的硬度。如果笋片捏起来软绵绵的，说明可能已经不新鲜了。观察切口：新鲜的笋片切口处应该是湿润的，而且没有明显的褐变。如果切口处干燥、褐变...
其实，要想去除竹笋的苦味和涩涩的口感，光焯水是不够的，还需要在焯水之后，再加上一个非常简单但是有些耗时的小步骤，竹笋的苦涩便会跑得无影无踪，只留下清香鲜美的滋味来，这也是大多数饭店所采用的处理方法，这也是...
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