主要是酪氨酸的结晶。这是竹笋中含量最多的氨基酸之一。在水煮加工过程中,竹笋中的酪氨酸会从竹笋中跑出来,等冷却之后再次结晶,就形成了白色的石灰一样的东西。为了抑制微生物的生长,水煮笋的pH值大多会控制在5.0-5.3...
笋有白色的东西是蛋白质的分解产物氨基酸。笋是竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,可以做菜。竹为质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋是竹的幼芽。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠...
笋干有白色像霉一样的东西是笋箾。据悉竹笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质,名为笋箾,可以用水和醋直接清洗去除。笋干上面有一层白色物质属于正常现象,并不一定是发霉导致的,这是笋在自然晒制...
竹笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质,名为“笋箾”,可以用水和醋直接洗净去除。竹笋是竹子的幼芽,也称为笋,而竹是一种多年生的常绿禾本目植物,是由竹笋发育而来,它原产于我国,其类型众多,...
笋煮熟后放凉,表面出现白色物质的原因可能是笋的天然树脂分泌物。笋是一种竹科植物的嫩芽,其内部含有一定量的树脂分泌物,这些分泌物在烹饪过程中可能会被释放出来。当笋煮熟后,表面的温度开始降低,这时树脂分泌物可能会...
笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质,名为“笋箾”,可用水和醋直接洗净去除。笋
笋上面有白点是笋干晒制过程中自然形成的一种碱性物质笋箾,只有制笋时没有添加任何东西才会有这个白色,所以完全可以放心食用。笋制成笋干大体有煮和晒两个大环节。笋中碱性成分在煮熟过程中会析出并溶在水中,晒后这些碱性...
上面飘着一层白的,是什么东西,上面飘着一层白的东西是白色汁液的凝结凝华。。
简单来说,就是酪氨酸最难溶于水的环境。结果就是,包装水煮笋上出现了像石灰一样的沉淀。把它们吃下去完全没有问题,如果实在觉得碍眼,用白醋水(pH值降低点)多泡一下,再用清水一冲即可清除。
笋干表面的白色,是笋干晒制过程中自然形成的一种碱性物质笋箾。只有制笋时没有添加任何东西才会有这个白色,所以完全可以放心食用。有人误把笋干表层白色物质(笋箾)当作硫磺残留物质这是谬误。笋制成笋干大体有煮和晒(烤...