做肉丸子用玉米淀粉。主料:猪肉馅500克。辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。做法步骤:1、准备所需材料。2、将姜沫、蒜沫、...
制作配料:牛肉1100克、冰块250克、红薯淀粉/土豆淀粉70克、鸡蛋2个、盐18克、白糖7克、小苏打6克、蚝油12克、玉米油55克、香油12克、黑胡椒粉10克制作方法:1、买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水;前腿后腿...
炸丸子可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉和红薯淀粉等,但是最好使用红薯淀粉,因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高,而且耐高温,用红薯淀粉炸出来的丸子不仅酥脆度好,而且不容易炸糊。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉...
做肉丸子一般需要放淀粉,因为这样搓出来的丸子黏度比较高,放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉,只不过淀粉的粘性比较高,并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。做肉丸子的时候要注意配料的...
3、加入生粉,搅拌均匀,加入生抽香油,加人五香粉,加2克盐,再次搅拌均匀,揉成圆团。4、锅里倒入油烧八成热,豆腐丸子慢慢加入,炸至金黄即可荷香莲藕丸子食材猪肉馅,莲藕,荷叶,橄榄油,盐,姜,葱,蚝油,淀粉,做法步骤1、猪精瘦肉...
市场上有很多种类的淀粉,如玉米淀粉、土豆淀粉、薯粉等,而在炸肉丸的时候,玉米淀粉是最受欢迎的选择。玉米淀粉具有较好的稳定性和适中的黏粘性,因此能够有效地增加肉丸表面的黏性,使其在油炸过程中外层更加酥脆,不易碎裂...
用红薯淀粉。红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子也比较结实成型,另外在备些馒头,一斤肉一个馒头,最好用干馒头,搓碎后用水浸泡抓匀,可增加牛肉的口感。炸牛肉丸并不是直接用牛肉馅加淀粉炸...
2、面粉类:加入一些面粉,如小麦面粉或面包糠,也可以增加牛肉丸的粘性和弹性。3、鱼糕粉:这是一种专门用于制作鱼丸或肉丸的粉末,它可以增加丸子的弹性和口感。但要注意适量尝试,根据自己的口味偏好和食谱要求进行调整。
1.淀粉类粉:如马铃薯淀粉、玉米淀粉、豆腐渣等,这些粉含有较高的淀粉质量,可以有效增加丸子的结实度。2.面粉类粉:如小麦粉、面筋粉等,这些粉含有较高的蛋白质含量,可以使丸子更有嚼劲和弹性。3.粘性米类粉:...
做肉丸想要有弹性的话,建议使用以下几种粉:1.淀粉:淀粉可以使肉丸口感更加细腻,因为它可以吸收一些水分并增加肉丸的黏性。此外,淀粉中的蛋白质和碳水化合物也可以帮助肉丸保持形状。2.木薯淀粉:木薯淀粉的弹性非常好,...