不可以。当然是盖锅盖好,可以保持原料的原味不易被挥发。1、原则上炖任何肉汤(排骨,老鸭,仔鸡,野鸡鸭等各类家禽)都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖,成形后的汤清澈诱人,香味扑鼻,原汁原味,营养不流失。旺火炖...
炖菜要不要盖锅盖其实是需要分情况来说的。比如说有的菜就需要盖锅盖来炖,有的就不需要,而且有的需要盖锅盖炖的菜,也不是必须全部过程都需要盖锅盖。需要根据一个实际的情况来选择什么时候去掉锅盖。掌握好盖锅盖和取掉...
食物熟的慢。水分损失不同:盖盖炖可以使食物在短时间内就熟透,水分损失最小。不盖锅盖,锅里的温度上的慢,食物熟的慢,时间长了,水分损失大。
1、盖上锅盖可以节省燃气:盖上锅盖可以阻止热量散失,使热能更好地留在锅内,减少能源消耗,降低烹饪过程中能源损耗。2、盖上锅盖可以使肉均匀受热,更容易炖熟:盖上锅盖能够使热量在锅内循环,使肉均匀受热,炖煮效果更...
1、在炒蔬菜时,最好不要盖上锅盖。因为蔬菜中大多含有被称为有机酸的物质,蔬菜的品种不同,含有机酸的种类也不一样,常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。这些酸有些对人体有益,有些则对人体有害,烹调时必须...
总是敞着盖,热气散发了,还是要盖着烧的好。不盖锅盖可以煮熟,但耗时要比盖上锅盖长,耗用燃料也较多。不盖锅盖时热量随蒸汽大量流失,需要不断耗用燃料来保持锅内汤的沸腾状态,且要首次加入较多水来保障不致骨汤失水。
炖牛肉要盖盖子吗炖牛肉时最好不要盖锅盖,这样可以让牛肉的腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖长时间炖煮时,最好使用专用炖锅,如果没有,可以用厚一点的锅稍微打开锅盖,慢慢地纯煮。炖牛肉汤时不要盖锅盖,因为牛肉...
必须盖。因为盖了锅盖水蒸气不容易挥发提高熬汤效率而且汤容易白.刚开的时候要把上面的沫子打掉。
总的来说,是否需要盖锅盖取决于你的个人口味和烹饪方法。如果你想要让豆角更快地煮熟,可以选择盖上锅盖进行炖煮;如果你喜欢豆角的口感和嚼劲,可以选择不盖锅盖炖煮。无论哪种方法,都可以制作出美味可口的豆角菜肴。
不要盖锅盖,据说是菌类东西煮的时候都不要盖锅盖,在煮的时候有些东西可以随着水蒸气蒸发