碳酸钠水解可以产生氢氧根，显碱性，而很多油脂可以被氢氧根溶解，所以加碳酸钠是利用了化合物的水解产生的氢氧根溶解油脂从而带走油脂的。
油污的成分油脂，与酯类水解反应相同，油脂在有酸或碱和高温水蒸气的条件先，跟水发生水解反应生成相应的高级脂肪酸和甘油。油脂水解反应也是可逆反应，若用酸性物质作催化剂，水解反应不完全。若用碱性物质作催化剂，水解反应...
这是因为碱溶于水显碱性，在酸、碱、酶的作用下油脂发生了水解反应，生成了三分子高级脂肪酸和一分子甘油之故。如果单在碱性条件下例如氢氧答化钠的条件下水解则生成甘油和高级脂肪酸的钠盐，这盐和甘油都能与水混溶，被...
油溶于碱生成酯,溶于水并由NaCO3带碱性，可促使油脂的水解
而且食用碱对皮肤不好，如果使用一定戴胶皮手套。觉得食用碱不错的，如果餐具过油可以先用热水冲一遍餐具再清洗。食用碱洗水果有毒吗食用碱化学名碳酸钠，由于水解后呈碱性，所以可以用来中和一些酸性物质。平时我们吃的蔬菜...
食用碱是一种常见的弱碱性物质，属于碳酸盐，可以清除器具上的一些油污指导意见：根据你叙说的情况，用食用碱清洗餐饮具相对而言比洗洁精好，因为食用碱是可以食用
但是食用碱对金属容器、皮肤有损伤。另外弱碱性溶液清楚油脂的原理是，脂肪遇碱生成为脂肪酸盐和甘油，所以有多少油就要相应的配多少碱基。而洗涤灵主要成分是表面活性剂，只是吸附脂肪分子使之分散在水中不能形成张力而无法附着...
小苏打代替洗碗粉不行，不能用来洗碗。洗碗粉中主要成分之一“碳酸钠”，可以利用洗碗粉的碱性来洗碗，碱性去污的主要原理是油脂在碱性环境下发生皂化反应，从而和碗碟分离，相比之下，小苏打溶液的碱性就弱很多，即使在煮沸的...
食用碱水可以用来洗碗的。大部分的人洗碗都习惯用洗洁精，但是大家都知道洗洁精会伤手，不如试试碱粉吧，你会发现碗筷洗的很干净，而且一点也不会伤手哦。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化...
2、使用的区别（1）食用碱由于食用碱的碱性比较强，在制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉时，最适合使用食用碱，因为食用碱的碱性更强，它能中和面条中的酸性，快速使的干货吸水膨大，使餐具快速的变白，更快的...
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