黄酒发酵阶段当然是需要密封的呀。
酿酒发酵前3天要密封！而且需要保温，头3天需要每天打开翻搅3次，以保证酒曲充分分散发酵。发酵期的管理搅拌工作：采用不锈钢搅拌扒。搅拌时间3-5分钟，前3天每天搅拌3次，后三天每天搅拌2次，一个星期之后密封可以不搅拌，...
3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可；4、约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好；5、经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了；6、过滤出的酒糟；7、如想长期存放，用密封锅（高压锅等）将...
3.使用食用薄膜密封桶口，让黄酒发酵20几天。4.大约24小时后，打开保温设施，如果发现密封膜鼓起，说明发酵情况良好。5.经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了。6.过滤出的酒糟可以用来做其他食品。7.如果想...
加200g红曲或1%的酒药）→培养（25-28℃）→微生物增殖（2-3天）→检测糖度→加水（没过原料表面）→糖化发酵→榨汁→后发酵（静置、密封）→陈酿2.对酿造过程进行感官、理化检测四、检测指标1.理化检测：糖度计...
25℃，放至1—2天后转入罐子中密封存放一些日子取出用温水或凉水投酒，一般投酒比例为1:3，即一碗酒糟兑3碗水，待酒糟漂浮在上面后插酒抽子(竹篾编织的竹篓)，通过24小时沥出糟子，即是香醇可口的黄酒。
4.放入黄酒曲充分搅拌均匀5.用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可！6.约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好！7.经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了！8.过滤出的酒糟9.如想长期存放，用...
4.将米和米饭曲混合均匀，然后放入密封的发酵罐中，密封好后放置在温暖、通风、干燥的地方，一般发酵时间为3-5天。小帖士：米酒的发酵多长时间可以完成？米酒发酵的时间会受到多种因素的影响，比如温度、酵母的活性、糖分...
室内温度需保持在10℃左右，经过3-6个月即可发酵成功。一、黄酒制作方法酿酒技术1、做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，口感上并没有太大的区别，在冬季要将小米提前24小时...
把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵...
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