3、老火香型。老火香型的青茶,干茶色泽暗褐显枯,汤色黄深,叶底暗绿,无光泽。这类产品,由于鲜叶不十分粗老,香味上显老火香味,而无粗老气味。4、老火粗味型。老火粗味型青茶,在青茶中是品质最次的一类,它的制...
做青的诀窍就是“看青做青”要根据茶青的转化因素来决定摇次数,摇速度,摇多久,等多久等等,还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。大部分人采用机械摇青的做法,这样的好处是,可以大量生产茶叶,缺陷是茶叶在机械运动中比较难控制,尤其对...
四月初的天气,微风徐徐,阳光明媚,鸟语花香,万物蓬发,正是踏青采茶的好时节。我随着妈妈和外婆一起去后山采茶。喝茶的好处很多,茶能使人精神振奋,增强思维和记忆能力,饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质,...
用焙笼焙茶,极考验技术,对焙茶温度、焙茶火候有严格要求,要是没个几年的焙茶经验,别轻易尝试。要是没控制好温度,容易把茶焙坏,茶没返青,反而被自己折腾坏了,更不值得。尤其是刚开始喝岩茶的朋友,还处于启蒙期,...
岩茶的名称与茶树品种、生长环境特点、采摘时间、品质特点等有一定联系,故名称很多。用水仙品种制成的为武夷水仙。外形条索肥壮、重实,叶端扭曲,主脉宽大扁平;色泽绿褐油润或青褐油润。内质香气浓郁清长,有特有的兰花...
2、茶叶的“返青”现象分为两种情况:一是,闻干茶的时候,茶叶呈现出明显的青草味气息,通常伴随有受潮或异杂味的出现。一是,在冲泡茶叶的过程中,茶汤中带有明显的青味,会带来一定的不适感。如果是返青严重的,干茶...
武夷山马头岩正岩黄观音(105),干茶条型较紧结实、匀整、色泽青褐乌润,汤色金黄明亮,香气馥郁幽长,口感甘醇。此茶为清香型,以香气为先,与传统重火相比口感淡薄了些,但回味较悠长些。——【茶心良品】
岩茶返青,是品质受损的一种表现。岩茶返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味。其受潮原因有两种可能:一是空气的湿度较大;二是茶品内部的水份受茶叶活性成分转化的影响溢出表面而产生受潮。岩茶的保存与茶品的焙火程度、...
闷炒还能加速蛋白质的水解作用,增加氨基酸含量,适当破坏叶绿素,改善了茶汤滋味,但含水量多的炒青叶,应适当配以扬炒,只闷不扬会使叶间水蒸气过多,青草气味不能充分散发,茶叶会带有青味和水闷味,并呈枯黄色。
然后「搅拌」(也称浪青),促使水分继续从叶缘的水孔与叶底的气孔发散。从此静置与搅拌交互进行,直到叶子的每一部分细胞都消失所需的水份。搅拌一次次从轻到重,后半段的搅拌还藉叶子的相互摩擦促进发酵的进行。工序(五...