1、蒸馒头冷水下锅比较好,冷水下锅在水慢慢加热的过程中,馒头还会进行二次发酵,而且这样蒸出来的馒头受热均匀,蒸好后非常松软,口感比较好。
2、如果热水下锅,馒头突然遇热,外表皮会很快变硬,但是馒头内部还是生的,这样蒸出来的馒头很可能夹生变硬,口感不好。
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