炒饸饹的做法

1、用料：鸡蛋两颗、灰子白少许、洋葱丝少许、黄豆芽少许、西红柿一个、盐适量、鸡精适量、老抽少许、醋少许、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、蒜泥水适量、香油少许。

2、准备食材洗净切好备用，面粉加水(200克面粉100克水的比例)和一个硬些的面团醒发20分钟。

3、锅中加水烧开。

4、另起锅放油，先把鸡蛋液划散捞出。

5、锅中放油，放盐花椒八角葱姜蒜末。

6、下黄豆芽，洋葱丝翻炒。

7、加灰子白翻炒出香味，加鸡精盐老抽调味。

8、加入西红柿丁翻炒。

9、加入适量清水。

10、关小火慢炖。

11、取出面团揉光滑分成两半。

12、放入饸饹机里面。

13、水开压面条。

14、压时用筷子轻轻的搅一下别让面粘锅底就好。

15、煮两分钟点一次凉水重复两次即可。

16、煮好的面捞出过一下凉水，控干水份。

17、倒入炒好的菜里。

18、搅拌均匀，放入鸡蛋碎，小葱碎，蒜泥水，香油，醋即可。

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