麻花家常做法

1、面粉1000克、干酵母泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450-500克。

2、将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。

3、将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。

4、待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

5、先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。

6、大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。

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