1、鲶鱼一条,蒜瓣适量,酱油适量、绍酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、水适量适量,葱姜适量。
2、把鲶鱼去鳃、内脏洗净,在沸水中烫一下,洗去鲶鱼表面的白色黏膜,切成大段待用。
3、蒜瓣一切两半;葱切成段,姜切片。
4、起油锅,放油加热,在油温较低时放入蒜瓣,炸到蒜瓣表面起皱纹后,加入葱段、姜片煸香,放入鲶鱼、适量水、鸡粉、酱油、绍酒、盐、醋,烧至鱼熟入味,出锅即成。
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