1、炸串的面糊不能太稠,只要倒下有不断的细线即可,太稠就厚,太稀挂不住。面糊其实没有什么特殊的。因为成本的考虑,面糊一般用的是8成面粉和2成生粉混合。
2、放入一些盐和五香粉,搅拌均匀后。再倒入一些植物油搅拌均匀即可。
3、处于节省成本的考虑,不推荐放鸡蛋。当然生意好,不在乎的话,放了当然比不放好。
4、有些炸串,如果要起泡大,美观好看。可加入一些食粉,吉士粉即可。
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