1、面团越揉越粗糙主要的原因就是在发酵之前加水太多,水和面粉的比例不对,面团也就揉不均匀了。
2、平常在揉面的时候建议水和面粉的比例保持在10:3左右,和面的时候边和边加水,且里面要加重。
3、如果面团表面比较粗糙,可以适当加入一些面粉继续搓揉;掌握不好水分可以使用高筋面粉,高筋面粉更吸水。
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