1、闻气味:新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味,清新怡人;如果是不新鲜的生蚝,一闻会有一股刺鼻的腥臭味,与海鲜的鲜香味道毫不搭边。
2、看缝隙:新鲜的鲜活生蚝,肌柱有力,上下蚝壳紧密闭合,缝隙严密,这说明壳里面的生蚝是新鲜鲜活的。
3、看个头:个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝,个头圆润,上下有一定厚度,一壳较平,另一壳高高鼓起,这是生蚝个大肉肥的典型标志。
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