怎样煎溏心蛋

很多人一定都在日剧或者动漫里看见主角们吃溏心蛋的画面，内心蠢蠢欲动，也想要自己制作一个溏心蛋大饱口福。但是这溏心蛋不像我们常吃的荷包蛋或者是水煮蛋，大多数的家庭都不知道它的制作方法，那么很多人就想知道如何煎一个完美的溏心蛋。接下来就由我来介绍一下煎溏心蛋的步骤吧。

第一步：

准备好不粘锅、一双筷子以及刚从冰箱冷藏室取出的鸡蛋若干个。

第二步：

我们先不用开火热锅，直接冷锅放油后，把准备的鸡蛋打进锅去，然后轻轻晃动锅将鸡蛋晃开。

第三步：

这个时候起火（煎蛋可以全程大火），蛋清熟到可以用筷子挑起来翻个面就立即翻面，如果挑不起来，说明火候不够需要继续再煎一会。

第四步：

晃一晃锅确定鸡蛋不粘之后，用筷子夹住鸡蛋蛋清的边朝身侧呈四十五度角拎起来，然后迅速往另一面的侧面翻，这一步中需要注意刚翻个的鸡蛋不要随便移动位置，否则蛋黄会破。

第五步：

两面都煎好之后马上关火。如果是你想吃生一点的溏心蛋的话，就把锅从炉灶上转移下来，用锅的余热将另一侧的蛋清煎熟。如果想吃熟一点的溏心蛋，那就继续放在炉灶上，利用炉灶的余热。如果蛋能在不粘锅里滑动了，说明我们的溏心蛋可以起锅了

。

由于溏心蛋是没有完全熟透的，所以鸡蛋里的一些细菌可能没有被高温杀死。这里我并不建议大家经常吃溏心蛋，偶尔吃吃是可以的。

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