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河蚌如何清洗

来源:懂视网 责编:小采 时间:2020-11-22 13:48:20
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河蚌如何清洗

清洗河蚌需要放在清水里,并放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥,接着再将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中,或是河蚌倒在锅里加水煮沸,这样肉和壳就会自动分离,最后要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠,可以从小孔那儿剪,沿着弯度剪下去,用清水洗干净即可。
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导读清洗河蚌需要放在清水里,并放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥,接着再将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中,或是河蚌倒在锅里加水煮沸,这样肉和壳就会自动分离,最后要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠,可以从小孔那儿剪,沿着弯度剪下去,用清水洗干净即可。

河蚌是做菜的美味佳肴,有的地方还用河蚌来育养珍珠,但河蚌做菜需要清洗干净才能做出好吃菜肴来,不然河蚌吃起来里面会有沙子,那河蚌有什么清洗的方法呢?

河蚌的清洗方法如下:

第一步:清水养。

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

第二步:剖开取肉。

把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净,先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中,如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步:剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠,去腮是自然,那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,可不去除,至于肠子,有时可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,用清水冲洗,才可洗干净,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。

以上就是制作清洗河蚌的步骤,希望大家都能吃到美味佳肴!

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河蚌如何清洗

清洗河蚌需要放在清水里,并放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥,接着再将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中,或是河蚌倒在锅里加水煮沸,这样肉和壳就会自动分离,最后要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠,可以从小孔那儿剪,沿着弯度剪下去,用清水洗干净即可。
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