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为什么菜籽油都是三级
发布时间:2020-06-10 00:49:18

菜籽油是我们炒菜常用的油,我们都知道油有级别分类,那为什么菜籽油都是三级这一级别呢?接下来就为大家来分析一下为什么会有这样的分类。

首先菜籽油不是精炼油,它不含添加剂保留了100%营养不流失,原汁原味,所以只能是三级。

其次目前市面上的菜籽油分为4个等级,由于受原料的限制,目前采取压榨工艺生产的菜籽油色泽深和酸值高,只能达到现行的三级、四级标准。若要达到国标一级、二级中色泽和酸值指标值,必须将油品进行过度精炼,这样既增加了能耗,又使营养成分在精炼过程中遭受损失,不符合当前国家倡导的防止过度加工及节能降耗的要求,造成特有的浓香风味消失,不能满足中国消费者对色、香、味传统饮食习惯的需求。

我国的油脂现在向国际接轨,使用等级划分名称也和以前有所不同,油的等级越高,精炼程度就越高。三级油和四级油经过简单的脱酸、脱胶就可以了。二级以上的油,必须脱色,因为毛油都是有颜色的。所以一般来说,食用油的等级越高,颜色越浅。如果精炼到一级油的程度,油的纯度已经达到了99%以上,所含杂质已经非常少了。但是它里面的一些营养元素也几乎就没有了。而且对于大豆油来说,精炼的程度越高,变质的速度越快,因为那些能保护油的抗氧化的成分在精炼过程中也被去掉了,所以菜籽油是三级。

以上就是菜籽油都是三级的原因,希望对大家有所帮助。

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