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麻椒油怎么做最麻

来源:懂视网 责编:小OO 时间:2020-03-02 17:37:46
导读麻椒油在制作时,可以先把麻椒在小火中焙干,然后再用擀面杖把它压成粉末状,把油加热到七八十度时放入花椒,再把准备好的麻椒粉放到锅中炸三十秒左右,还可以借助一下辣椒,放入油锅种炸出香味,再放入留用的麻椒在锅中爆香,这样得到的麻椒油又香又麻。

有很多人爱吃麻椒,麻椒的用法也有很多,比如说烹调食品,或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻,也是一门需要好好研究的学问。要怎么做才能让麻椒油除了保持它本身的香味,还能让它的麻味,全部迸发出来呢?接下来,我就为大家介绍一下麻椒油怎么做能最麻的几个小妙招,希望能帮助到大家。

方法一:

想让自己制作的麻椒油味道特别麻,首先麻椒需要处理好。新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干,过程中能闻到麻香味儿就可以了,把它晒凉后,然后再用擀面杖把它压成粉末状,备用。在制作麻椒油的时候,在锅中放入一点平时食用油,把油加热到七八十度时放入一些的花椒,注意是花椒而不是麻椒,接着把油炸出香气,其实还需要把花椒粒取出扔掉,再把准备好的麻椒放到锅中炸大约三十秒左右,在麻椒变糊以前取出,这样得到的麻椒油,口感就特别麻了。

方法二:
想要麻椒油怎么做最麻,还可以借助一下辣椒,在做麻椒油以前可以准备三到五个干净红小辣椒,把它们切成碎末,在锅中放油加热以后先把辣椒入锅炸出香气,然后把麻椒放进油锅中,炸出麻椒油,这样麻椒油就足够麻了,还带些辣椒的辣味,非常香。

以上就是麻椒油变麻的几个小妙招,希望大家能得以受用,做出来的麻椒油又麻又香。

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