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三鲜汤里面有什么东西
发布时间:2020-06-10 00:42:43

三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜,属于江浙菜系。口味软嫩味美,爽滑适口,清汤色白,味美鲜香,富有营养,是比较高档的一种面食汤料。三鲜汤哪儿都有,哪三鲜也可以即兴发挥。三表示多,大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材。

第一种:海参+鱿鱼+笋干

正宗的三鲜汤是哪三鲜呢?传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播,食材的不断更新,烹饪方法也在不断创新,适应着各地的地方特色和口味,因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大,因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称,而不是具体到某几种食材上了。

第二种:酥鱼(熏鱼)+蛋饺+肉圆

在宁波人口中说的三鲜汤,大约就是“宁波老三鲜”,由酥鱼(熏鱼)、蛋饺和肉圆为三鲜,辅以白菜和粉丝,有时候还有冬笋片,汤是高汤,通常是最后一道上来的大盆菜,接着就上主食和点心了。


第三种:鱼丸+鱿鱼+海参

还有的三鲜汤使用了三种海鲜食材,这三种海鲜食材就是鱼丸、鱿鱼和海参。这种海鲜汤味道非常的鲜美,制作起来也比较简单,营养价值比较高,有很好的营养功效,有调养身体和美容养颜的作用。

随着现在不断的改良,传统三鲜汤里面的三鲜也被改良成了不同的版本,但是不管怎么改它的特性都只有一个,就是新鲜、细腻、滑嫩。

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