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山西烧肉怎么炸不会溅

来源:懂视网 责编:小OO 时间:2020-02-29 18:36:24
导读炸山西烧肉时可以把要炸的五花肉切块后晾晒,直到表面感觉不到水分然后放入生粉搅拌均匀不留干粉,下油锅时需要在冷油锅中放入一点盐,待五成油温时把肉下锅炸,就不会溅油了。

山西烧肉是一道我们的中华传统美食,色香味俱全,很多人都想学会这道菜。但是这道菜,却不是那么好学的,因为这道菜的主料是五花肉,如果在做菜的过程中掌握的不够好,在炸肉的时候很容易就会溅油。那究竟山西烧肉怎样炸不会溅呢?下面我给来大家支支招。

技巧一:放盐

炸肉是会溅油的原因是因为油温过高,而肉中一旦含有水分,就会液化成气体跟油产生物理反应,给油施压,所以油就会飞溅。我们可以在保证锅里没有水的情况下倒油入锅时,在冷油中放一点盐,这样可以减少肉中的水分,让油不溅起来。

技巧二:搅匀生粉

炸肉的时候我们会用到生粉,但是很多人容易忽视淀粉配料如果没有搅拌均匀也是会造成油溅的。所以除了锅中一定不能带水,还需要把生粉搅拌均匀在下油锅炸。做山西烧肉的时候保证这两点,锅里就不会溅油了。

技巧三:晒干五花肉

肉的水分得到一定吸收减少后,下锅就不容易蒸发水汽。我们可以把五花肉切成需要的块状在炸之前放在通风处摊开晾晒。等到表面没有水感之后,再在五成热的油锅中炸。这样可以有效防止油飞溅。

做菜的时候如果被油溅到不仅会弄脏衣物,甚至可以灼伤皮肤,以上一些小技巧希望可以帮助到大家,以后在做山西烤肉时也能减少油溅,不仅菜的味道好,过程也能专注无负担。

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标签: 油炸 不会 山西
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