紫薯大面包怎么做

1、食材：高筋面粉120g，低筋面粉30g，细砂糖20g，快速干酵母3g，奶粉6g，盐3g，鸡蛋15g，水80g，黄油15g，紫薯（去皮）120g，细砂糖25g，牛奶20g。

2、将紫薯去皮后称重，切成小块。

3、放入料理机蒸熟做成泥。

4、在紫薯泥里加入细砂糖，拌匀使细砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。

5、把做面团的材料全部放入面包机，选揉面发酵功能，直到发酵到大小变为2.5倍左右。

6、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团里的气体排出）。将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

7、紫薯馅也分成6份，揉成圆球，取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起。

8、包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。

9、在面团上切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

10、扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

11、面团变成之前的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

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