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小苏打的学术名称是什么
发布时间:2021-10-11 16:09:01

小苏打的学术名称是什么?下面让我们一起来了解一下吧:

小苏打的学术名称叫做碳酸氢钠,化学式为NaHCO₃,俗称小苏打。小苏打是一种白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠,它也是一种工业用化学品,固体50℃以上就会逐渐分解,生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时能够完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后而生成的酸式盐,溶于水时会呈现弱碱性,该特性可以让小苏打作为食品制作过程中的膨松剂,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多可能会使成品有碱味,除此之外,小苏打与肉类混合的时候可以破坏肉质纤维,使肉质更加松软鲜嫩,在日常生活中,通常可以用来处理烹调肉类。

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