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戚风蛋糕为什么会回缩

来源:懂视网 责编:小采 时间:2022-04-19 13:53:00
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戚风蛋糕为什么会回缩

1、比例问题:是蛋糕里的油或是水的比例不对,引起蛋糕本身太重被压倒。2、面糊起筋:在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋,引起蛋糕回缩。3、模具附着力不够:如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层,蛋糕附着力不足出现回缩现象。4、没有烤熟:可能是没有完全烤熟。5、烘烤时间长:烘烤时间太长,水份流失了会导致回缩。
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导读1、比例问题:是蛋糕里的油或是水的比例不对,引起蛋糕本身太重被压倒。2、面糊起筋:在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋,引起蛋糕回缩。3、模具附着力不够:如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层,蛋糕附着力不足出现回缩现象。4、没有烤熟:可能是没有完全烤熟。5、烘烤时间长:烘烤时间太长,水份流失了会导致回缩。

戚风蛋糕回缩有什么原因?接下来就来为大家分析一下戚风蛋糕回缩的原因,一起来看看吧。

1、比例出问题

可能是蛋糕里的油或是水的比例不对,引起蛋糕本身太重被压倒,这时要调整配方中的比例。

2、面糊起筋

在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋,引起蛋糕回缩,一般做蛋糕要有低筋面粉并注意搅拌过程。

3、模具附着力不够

如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层,导致蛋糕的附着力不足,蛋糕面糊无法粘附,从而出现回缩现象。

4、没有完全烤熟

这也是回缩的原因之一,这时就要延长烤制时间,或者在蛋糕表面加盖上锡纸。

5、烘烤时间太长

烘烤时间太长,水份流失了会导致回缩,在冷却定型的过程中蛋糕内的气孔容易压扁,导致蛋糕体型缩小造成蛋糕回缩的现象。

戚风蛋糕回缩的原因就介绍到这里了,希望对大家有所帮助。

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戚风蛋糕为什么会回缩

1、比例问题:是蛋糕里的油或是水的比例不对,引起蛋糕本身太重被压倒。2、面糊起筋:在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋,引起蛋糕回缩。3、模具附着力不够:如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层,蛋糕附着力不足出现回缩现象。4、没有烤熟:可能是没有完全烤熟。5、烘烤时间长:烘烤时间太长,水份流失了会导致回缩。
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标签: 为什么 总是 蛋糕
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