3、将面粉,盐和黄油放入一只大碗里。用一只叉将黄油捣碎,让它跟面粉结合成小球状。然后慢慢加水。
4、用手揉面,直到揉成一大块面团。将面团分成两半,其中一块用保鲜膜裹上,放入冰箱里。 你也可以选择将两块面团都用保鲜膜包上放入冰箱,30分钟再开始继续做第二部。
5、在撒有面粉的案板上,开始将面团擀成比烤盘直径大3,4厘米的圆饼状。 有些人喜欢在擀的时候在面团上放一层保鲜膜,这样面团不会粘在擀面杖上面。
6、慢慢地将擀平了的面团的一端从案板上提起,裹在擀面杖上面。
7、将面饼放在烤盘上打开,小心不要撕裂。将边缘部位往下按一下,让面饼贴合烤盘。
8、将悬在外面的边缘切掉。挂在烤盘外面的面饼留下大概1厘米就可以了。
10、开始做填料。将苹果削皮,切成小方块。将苹果块放入一只大碗里,加入糖(红糖和白糖),盐,柠檬汁,面粉,肉豆蔻,肉桂(从上面撒下来,盖住碗里的素材)。搅拌之后,放入冰箱。
11、将剩下的一块面团从冰箱里拿出,按照上面的方式擀成圆饼。格子状顶部将面饼切成大约10厘米长的长条。
13、将填料倒入外壳里,用超子的背面将填料铺平整。填料应该将整个烤盘填满。
15、将长面条摆放在派的顶部。格子状顶部 将长面条十字交叉,放在派的顶部。将长面条编织成网格状。
将多余的部分剪掉。
16、往顶部撒一些牛奶或者刷一些鸡蛋。这有助于使做出来的派的外壳呈金黄色。 往顶部撒一些肉桂粉和糖。
17、在200摄氏度的温度里烤15分钟。然后将烤箱调至190度,再烤45分钟。 当顶部外壳呈金黄棕色时,将烤盘拿出来。
在烤盘上铺一层铝箔然后再放面饼和填料。烤的时候,填料常常会渗出来,如果衬一层铝箔在下面的话,最后就省去了清洁的步骤。
想要派的外壳更加有味道的话,可以在面粉里加入2茶匙肉桂粉。并且用5汤匙苹果醋来代替5汤匙水。
想要外壳呈薄片状的话,揉面不宜过度。
可以用植物油来代替黄油或者猪油。
如果将不同品种的苹果混合起来的话味道会更加丰富。
要想收到更好的效果的话,事先将黄油或者猪油冻一冻,再切入面粉里。
如果你觉得不够甜,可以多加糖。
1烤盘 (烤派用的烤盘)
量杯
量勺
叉
削皮刀
擀面杖
黄油刀
素材
外壳
1/2升3或者2杯面粉1茶匙盐
90 g 加拿大产非氢化糕点猪油
5 汤匙冷水
1只鸡蛋(用来刷苹果派的外层,使外层呈金黄色)
牛奶(用于刷外层)
填料
1-2 汤匙柠檬汁80 mL白糖
80 mL 红糖
1/4 茶匙盐
1茶匙肉桂
1/2茶匙肉豆蔻
3 汤匙面粉
1/2 茶匙肉桂粉
6-8 中等大小苹果(苹果品种可随意)
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