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如何做火锅底料

来源:懂视网 责编:小采 时间:2022-05-18 09:54:28
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如何做火锅底料

首先用热水将香料泡约半小时花椒泡涨之后捞出沥干,将辅料一同放入锅里拌匀,接着牛油融化加入色拉油烧热,把烧好的油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌,淋完后用中火熬制,在调料炒到快干时下剁好的辣椒用大火炒至沸腾时改用小火,加入白酒继续炒制到各原料水分快干时加香料和花椒,炒5至10分钟再下辣椒面炒匀即成。
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导读首先用热水将香料泡约半小时花椒泡涨之后捞出沥干,将辅料一同放入锅里拌匀,接着牛油融化加入色拉油烧热,把烧好的油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌,淋完后用中火熬制,在调料炒到快干时下剁好的辣椒用大火炒至沸腾时改用小火,加入白酒继续炒制到各原料水分快干时加香料和花椒,炒5至10分钟再下辣椒面炒匀即成。

火锅是深受人们喜爱的一款食物,基本上一年四季都能吃火锅。那在家想吃火锅时,没有火锅底料该如何自制呢?接下来就告诉你们操作步骤。

材料:豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克。

辅料:姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克、

香料:丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。

工具:炒锅两个

步骤:

1、用热水将香料泡约半小时,花椒用热水泡涨。

2、将泡好的香料和花椒捞出沥干,老姜切片,蒜拍破,葱白切段。

3、将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。

4、把牛油倒入锅中融化,再加入色拉油烧热。

5、把烧好的油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。

6、油淋完后将装调料的锅用中火熬大约10分钟。

7、调料炒到快干水气时下剁好的辣椒,用大火炒至油沸腾时改用小火熬制15分钟。

8、加入白酒继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

9、最后各原料炒至9分干时下泡涨的花椒,炒制5-10分钟,再下辣椒面炒匀即成。

以上就是制作火锅底料的方法了,不知你们学会了吗?

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如何做火锅底料

首先用热水将香料泡约半小时花椒泡涨之后捞出沥干,将辅料一同放入锅里拌匀,接着牛油融化加入色拉油烧热,把烧好的油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌,淋完后用中火熬制,在调料炒到快干时下剁好的辣椒用大火炒至沸腾时改用小火,加入白酒继续炒制到各原料水分快干时加香料和花椒,炒5至10分钟再下辣椒面炒匀即成。
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标签: 做法 配方 火锅
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