1、酱料:南乳、柱候酱、蚝油、酱油,酱香型高度酒。
2、香料:八角、香叶、桂皮、豆蔻、草果碎(或者五香粉代替)。全部调料混合在一起。
3、加入切好的扣肉中,抓拌均匀腌制半个小时。然后和芋头排列好。上锅蒸45分钟。蒸好后,扣肉返扣,倒出多余的扣肉汁。扣肉汁上锅打芡,淋上扣肉就完成了。
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