最新文章专题视频专题关键字专题1关键字专题50关键字专题500关键字专题1500TAG最新视频文章视频文章20视频文章30视频文章40视频文章50视频文章60 视频文章70视频文章80视频文章90视频文章100视频文章120视频文章140 视频2关键字专题关键字专题tag2tag3文章专题文章专题2文章索引1文章索引2文章索引3文章索引4文章索引5123456789101112131415文章专题3
本科学位对应学位介绍 本科是什么学位 622848开头银行介绍 622848开头是什么银行 几大步骤你都了解吗 有哪位伙伴知道呢 描写孩子爱妈妈的文案有哪些 描写孩子爱妈妈的文案 终极笔记的剧情是怎样的 连续剧终极笔记介绍 有什么形容天空的词语 关于人生难得一知己下一句是什么介绍 人生难得一知己下一句是什么 延迟退休实施原则介绍 延迟退休实施原则 有什么形式吗 重庆工商大学设计学院的介绍 重庆工商大学设计学院是几本 盆栽生姜的种植方法介绍 盆栽生姜的种植时间和方法 桂花树的品种简单介绍 桂花树有哪些品种 蟹爪兰用哪些肥料最好 什么东西不能带 是怎么起作用的呢 可以多吃什么呢 植树节标语有什么 种树标语 每天吃多少桂圆好 茄汁酿豆腐的做法介绍 茄汁酿豆腐 叶寸心的电视剧介绍 叶寸心是什么电视剧 伤心凉粉做法介绍 伤心凉粉做法步骤 qq个人说说2021 有什么改变吗 是几年级要学的课文 2021年最新搞笑说说 简单又好吃的有机花菜做法介绍 有机花菜怎么做好吃 有什么耳熟能详的经典销售文案 耳熟能详的一句经典销售文案 了解一下是怎么回事 如何做水煮千张 晋城旅游一定要去的8个景点简单介绍 晋城旅游一定要去的8个景点 五险一金是怎么交的? 早知道爱会这样伤人原唱 简单给大家介绍 由什么制作而成 都有什么好的句子 感情扎心短句十字以内 二手房打扫技巧介绍 二手房打扫技巧 女生微笑说说心情短语推荐 女生微笑说说心情短语 有什么窍门呢 姜半夏和法半夏的区别简单介绍 姜半夏和法半夏的区别 2020鼠年新春祝福语 2020年春节拜年短信
当前位置: 首页 - 美食 - 知识百科 - 正文

红肠的制作方法介绍 红肠的制作方法

来源:懂视网 责编:小OO 时间:2022-11-18 09:10:08
文档

红肠的制作方法介绍 红肠的制作方法

1、准备材料精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。2、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。3、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。4、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。
推荐度:
导读1、准备材料精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。2、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。3、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。4、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

1、准备材料精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。

2、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

3、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。

4、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

5、烘烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

6、水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com

文档

红肠的制作方法介绍 红肠的制作方法

1、准备材料精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。2、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。3、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。4、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。
推荐度:
  • 热门焦点

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐

专题
Top