最新文章专题视频专题关键字专题1关键字专题50关键字专题500关键字专题1500TAG最新视频文章视频文章20视频文章30视频文章40视频文章50视频文章60 视频文章70视频文章80视频文章90视频文章100视频文章120视频文章140 视频2关键字专题关键字专题tag2tag3文章专题文章专题2文章索引1文章索引2文章索引3文章索引4文章索引5123456789101112131415文章专题3
灶边最常用的10种调味品 一年级语文怎么学习好 一年级语文怎么学习好 一年级学习语文的方法 大麦的功效和作用 大麦的功效和作用 大麦的四大功效 进击的巨人巨人的由来 进击的巨人巨人的由来 进击的巨人剧情 友情的诗句古诗词 友情的诗句古诗词 有关友情的诗句 形容美食的古诗 形容美食的古诗 5首写美食的古诗 夏洛的网好词好句 夏洛的网好词好句 夏洛的网中的佳句摘抄 减肥期间可以吃什么吃的 减肥期间可以吃的有哪些食物 减肥期间可以吃的有哪些食物 吃南瓜的好处和坏处 吃南瓜的好处和坏处是什么 吃南瓜的好处和坏处是什么 有象征意义的班级名字 有象征意义的班级名字 含有寓意的班名介绍 吃杏仁有什么好处和坏处 吃杏仁的好处和坏处有哪些 多吃葡萄有什么好处和坏处 葡萄的功效和注意事项 多吃葡萄有什么好处和坏处 竹里馆王维翻译 原文是什么 竹里馆王维翻译 幼儿园创意班级名称 幼儿园班级命名有创意 幼儿园创意班级名称 最唯美的古代爱情诗句推荐 最唯美的古代爱情诗句 最唯美的古代爱情诗句推荐 好看的爱情电视剧 好看的爱情电视剧有什么 好看的爱情电视剧 怎样识别和田玉 识别和田玉的方法 怎样识别和田玉 《早发白帝城》的古诗 早发白帝城讲解 《早发白帝城》的古诗 关于大雪节气的古诗 描写大雪古诗 关于大雪节气的古诗 学英语怎么学 如何从零开始学英语 学英语怎么学 红豆可以和绿豆一起煮吗 红豆能不能跟绿豆一起煮 红豆可以和绿豆一起煮吗
当前位置: 首页 - 美食 - 知识百科 - 正文

十种必备调料 灶边最常用的10种调味品

来源:懂视网 责编:小OO 时间:2022-04-02 04:43:03
文档

十种必备调料 灶边最常用的10种调味品

大蒜:俗话说:“吃肉不吃蒜,营养减一半”。大蒜特别适合用来烹调肉类菜肴,不仅可以调香提鲜,还能化解肉的油腻感,提高肉类中营养物质的消化吸收率。而凉性蔬菜,如黄瓜、苦瓜、茄子、菠菜等,配点大蒜,可以中和寒气,健脾益胃。将大蒜捣成蒜蓉或制成蒜汁,用来做凉拌菜或蘸料,不仅能增添风味,还能杀菌防病。 大蒜可放在网袋中,悬挂于室内阴凉通风处;或放在有透气孔的陶罐中保存。
推荐度:
导读大蒜:俗话说:“吃肉不吃蒜,营养减一半”。大蒜特别适合用来烹调肉类菜肴,不仅可以调香提鲜,还能化解肉的油腻感,提高肉类中营养物质的消化吸收率。而凉性蔬菜,如黄瓜、苦瓜、茄子、菠菜等,配点大蒜,可以中和寒气,健脾益胃。将大蒜捣成蒜蓉或制成蒜汁,用来做凉拌菜或蘸料,不仅能增添风味,还能杀菌防病。 大蒜可放在网袋中,悬挂于室内阴凉通风处;或放在有透气孔的陶罐中保存。

1、大蒜:俗话说:“吃肉不吃蒜,营养减一半”。大蒜特别适合用来烹调肉类菜肴,不仅可以调香提鲜,还能化解肉的油腻感,提高肉类中营养物质的消化吸收率。而凉性蔬菜,如黄瓜、苦瓜、茄子、菠菜等,配点大蒜,可以中和寒气,健脾益胃。将大蒜捣成蒜蓉或制成蒜汁,用来做凉拌菜或蘸料,不仅能增添风味,还能杀菌防病。 大蒜可放在网袋中,悬挂于室内阴凉通风处;或放在有透气孔的陶罐中保存。

2、葱:人们常用“十指如葱”来形容女人的手白嫩漂亮,的确,一根鲜葱由水嫩的葱白搭配上青翠的葱叶,煞是好看。葱因为拥有特殊的香气而成为厨房中常备的调味品:北方人喜欢用大葱来炝锅,如此炒出的菜肴便会多一分鲜香;而南方人则喜欢将小香葱切末,在菜肴或是汤羹起锅之前撒上一些,令成品更加香气扑鼻;若要制作凉拌菜,香葱末更是不可或缺的增香佳品;它最适合烹调水产品、蛋类和动物内脏,可以很好地去除其中的腥膻味。 葱怕潮湿,但过于干燥也容易脱水。可用报纸将干燥的葱包好,放入冰箱储存。

3、白砂糖的主要成分是蔗糖,是五味中甜味的主要来源。糖能增加菜肴的甜味及鲜味,炒制糖色还能用来为食物增添红亮的色泽。甜味的菜肴,如耳熟能详的糖醋里脊、拔丝山药都需要糖来做调料。而即便是不甜的菜肴,放少许的糖进去也能起到提鲜的作用。 白砂糖要防潮防高温,最好倒入密封罐中,放进冰箱冷藏存放。

4、盐:咸味为“百味之王”,而这种味道正来自于最家常的调味品——食盐。食盐是人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料,几乎每一道菜肴都不能少了它。盐能解腻、提鲜、除醒、去膻,能突出原料中的鲜香味道,一般都是在菜肴起锅前调入。盐能防止食物腐化变质,所以可以将它涂抹在食材上制作火腿、腊肉等风味食物,而制作泡菜等腌制食品时,盐也是最重要的调味品。

5、生姜:味道芳香而辛辣的生姜,有解毒、去腥、开胃的作用,水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓,烹制时生姜是不可少的调料。俗话说:“姜是老的辣。”所以,我们一般用做调味品的生姜都是老姜。熬鱼汤、炖鸡汤时,加几片老姜进去,熬出来的汤不但不腥,还分外地鲜香。而炒家常菜时,先用姜片与葱一起炝锅,也会让菜肴更美味。若是将生姜切成细丝或是碎末,则可以加入食材中拌炒或是制作凉拌菜和蘸料,可让菜肴味道更加浓郁,十分开胃。 而比较嫩的姜称为仔姜,四川人喜欢将它放入泡菜坛中腌制成泡姜,平时做菜时加一些进去,就会让菜肴分外地香辣美味,瞬时令人胃口大开。 老姜不适合冷藏保存,可放在通风处或埋在盐罐里。而嫩姜最好用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

6、醋的味道酸而香,能去腥解腻,增加菜肴的鲜味和香味。由于原料、工艺和饮食习惯的不同,各地的醋的口味相差很大。北方有山西老陈醋,色泽黑紫,酸味浓郁;而在南方则有镇江香醋,酸中带柔,香而微甜;还有著名的四川保宁醋、浙江米醋等,都浓淡不一,风味独具。醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于溜菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭。 醋用玻璃瓶装好密封,放在阴凉干燥处存放即可。也可以放入几粒蒜瓣,能让它存放更长的时间。

7、酱油主要由大豆、小麦等酿制而成的,其成分除食盐外,还有多种氨基酸、糖类等,味道以咸味为主,亦有鲜味和香味。酱油的鲜味和营养价值主要来源于其中的氨基酸酞氮,所以一般来说氨基酸酞氮含量越高,酱油的等级就越高,品质越好。广东人习惯将酱油分为生抽和老抽,生抽色淡味浓,主要用来调味提鲜,可用在炒菜和凉拌菜中;而老抽中加入了焦糖色,味道咸中带甜,一般用来给红烧菜等上色。高温易破坏酱油中的氨基酸,所以酱油最好在菜肴起锅时调入。 不要将酱油放在温度高的炉灶旁,最好放置于厨房的阴凉处,以防止酱油变质。

8、料酒的主要成分是黄酒,但它并不等同于黄酒,因为它还添加了其他的香料,酒精浓度更低,且仅用于烹调而不适合拿来饮用。料酒一般用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候,和其他调味料一起加入,能够起到增加食物的香味,去腥解腻的作用,并有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。但烹调蔬菜类菜肴的时候是不需要放料酒的。烹调菜肴时料酒不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

9、胡椒气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,一般加工成胡椒粉或是胡椒碎,具有祛腥提味的作用。胡椒有白胡椒和黑胡椒之分,黑胡椒味辣刺鼻,多用来烹制味道浓郁的红肉类菜肴,如黑椒牛柳;白胡椒味辣但香味温和,一般用来给禽类、鱼类食物去腥,或是调入汤羹中增香添味。无论黑胡椒还是白胡椒,都应该避免高温油炸,最好在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许。 胡椒可密封存放在阴凉处,但存放的时间不宜太长,以免香味挥发。

10、花椒位列“十三香”之首,气味芳香,无论红烧、卤味、小菜等菜肴均可用到它。四川人更是将花椒作为主要的调味品之一,缔造了以麻辣鲜香而名扬天下的川菜。花椒常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味的作用。炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,再拌炒菜肴时味道更加香气十足,而用它来做凉拌菜则更加麻爽开胃。

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com

文档

十种必备调料 灶边最常用的10种调味品

大蒜:俗话说:“吃肉不吃蒜,营养减一半”。大蒜特别适合用来烹调肉类菜肴,不仅可以调香提鲜,还能化解肉的油腻感,提高肉类中营养物质的消化吸收率。而凉性蔬菜,如黄瓜、苦瓜、茄子、菠菜等,配点大蒜,可以中和寒气,健脾益胃。将大蒜捣成蒜蓉或制成蒜汁,用来做凉拌菜或蘸料,不仅能增添风味,还能杀菌防病。 大蒜可放在网袋中,悬挂于室内阴凉通风处;或放在有透气孔的陶罐中保存。
推荐度:
  • 热门焦点

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐

专题
Top