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为什么面粉发酵不起来

视频简介

原因一:面粉里面的酵母放的太少,发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一点,夏天则少放一点。

原因二:环境温度太低导致酵母活性低,活性低的酵母就会导致发酵效果不好,适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。

原因三:融化酵母的水温太高,在融化酵母的时候应加入温水而不是开水,开水会直接把酵母烫死,失去活性,自然不能发酵。

原因四:和面时加入的水过多,面团太湿黏,加水的时候要少量多次加入,不要一次性加入太多。


总结:

原因一:面粉里面的酵母放的太少,发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一点,夏天则少放一点;

原因二:环境温度太低导致酵母活性低,活性低的酵母就会导致发酵效果不好,适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好;

原因三:融化酵母的水温太高,在融化酵母的时候应加入温水而不是开水,开水会直接把酵母烫死,失去活性,自然不能发酵。

原因四:和面时加入的水过多,面团太湿黏,加水的时候要少量多次加入,不要一次性加入太多。


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