1、材料：鲜活鲫鱼1只、豆腐1块、香菜1把、生姜1小块、盐适量、糖少许、葵花子油少许。 2、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。 3、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。 4、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。 5、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。 6、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。