1、在河南，尤其是豫东一带的一些地方，有“二月二，吃凉粉”的说法。2、一般来说，红薯面粉都是在每年的十月份左右加工而成，由于经历了一个冬天，这些粉面容易保存。在以前人们缺衣少食的情况下，一般都把这些粉面放很长时间都不舍得吃。由于二月二一过，天气逐渐变热，这些红薯粉面粉继续储藏，容易变质，再加上过了二月二，虫子开始多起来，人们趁天气没有热起来，就将保存多日的粉面制作成美食来享用，其中用粉面制作的美食之一，就是凉粉。