1、米鱼胶的功效比较广泛，营养价值也比较丰富。从营养学的角度来讲，其中还有非常丰富的维生素E、氨基酸和丰富的蛋白质。2、摄入体内之后可以对抗自由基、美白皮肤，能够在一定程度上增加皮肤的弹性，消除颜面部位的色素沉着，而且能够健脾开胃，对于脾胃虚弱形成的胃脘隐痛有一定的调节作用。但是需要注意，摄入过量之后，这种米鱼胶会升高血脂，所以不要摄入过量。