1、鸡肉高压锅压十分钟左右就可以。如果是柴鸡，这个时候需要压20分钟后再用一般过小火慢炖30分钟，老母鸡汤进味好和，而且口感会比较好。2、炖鸡的时候，需要先将鸡清洗干净，之后在鸡的身上涂抹一层蜂蜜，再涂抹一层盐，这样炖出来的鸡肉口感十分好。3、炖鸡最好是挑选老鸡，这样的鸡肉口感会更好。人们熬汤爱挑选老鸡，鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤，这样做，口感会更好。