1、原料：鸭蛋、食盐、纸巾、白酒；咸鸭蛋的做法：准备适量鸭蛋，吃多少准备多少即可，接着往鸭蛋中加入适量清水对其进行清洗，将鸭蛋表面杂质洗干净。清洗干净的鸭蛋，一定要用纸巾擦干净表面的水分，这样鸭蛋在腌制的过程中，才不会因水而变质。准备一瓶高度白酒，并把白酒全部倒入鸭蛋中，让鸭蛋浸泡上一个小时。在白酒的作用下，鸭蛋中的蛋白质就会快速凝固，这样做出来的咸鸭蛋，就会个个出黄油，大家一定要牢记。准备适量食盐，然后把浸泡好的鸭蛋取出，并放到食盐中裹上一圈，让鸭蛋表面附着上一层食盐。鸭蛋裹上食盐以后，我们还要在它的表面包裹上一层纸巾，再把纸巾放到白酒中浸湿以后，再裹上一层食盐。裹上两层食盐后的鸭蛋，我们还要再去表面裹上一层保鲜膜，再把鸭蛋用密封袋密封起来腌制7天，就可以食用了。

1、将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。2、等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

1、配料：鸭蛋12个、高度白酒半碗、细盐适量、保鲜膜1卷。 2、把鸭蛋洗干净，晾干，无水为止。 3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好。 4、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜。

1、食材：土鸭蛋若干、土鸡蛋若干、矿泉水2L、盐500g、花椒5g、香叶3片、桂皮2小段、八角5颗、姜片10克。 2、首选土鸭蛋若干，没有的鸡蛋也可以先将鸭蛋洗净然后放在通风的位置晾干晾干后放到容器里加白醋浸泡20分钟白醋里面的醋酸和碳酸钙发生反应让蛋壳变软更容易入味 3、接下来开始配料汁往砂锅里放入纯净水：贰升盐：伍佰克少许：姜片（香叶）(花椒)（八角）（桂皮）用文火慢煮。

清洗鸭蛋。在购买了鸭蛋以后，大家应该要注意，一定要把鸭蛋清洗干净才可以，而且要注意观察一下鸭蛋的表面，看看有没有一些裂缝，假如鸭蛋的表面有裂缝，这也是不可以的，要把这些有裂缝的鸭蛋给挑选出来，如果用这些有裂缝的鸭蛋来做咸鸭蛋，就有可能会导致有细菌，又或者说是出现其他的一些问题呀，但可能没有办法腌制成功，大家在挑选鸭蛋的时候就要注意一下这个方面，鸭蛋挑选好了以后，用清水清洗干净，鸭蛋表面会有很多的脏东西，一定要清洗干净，清洗干净了以后擦干水分，放在沥水篮里面沥水。

1.将鸭蛋用清水清洗干净，用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用。2.将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。3.准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。4.把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。

1、首先，先用清水把鸭蛋清洗干净，晾干，这样方便我们以后煮熟和食用。2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化。3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。4、将盐水倒入装鸭蛋的坛子里，密封，再等一个月左右就可以吃了。

首先把鸭蛋洗干净放白酒中浸泡，然后把用酒泡过的鸭蛋放在盐里面滚一圈，要让鸭蛋的表面都沾上盐，放到阳光下暴晒，两天之后用保鲜膜包起来，再放置阴凉通风的环境中腌制25天，这样就腌好了，而且里面的蛋黄出油特别多。