先将鸡腿洗净后在正反面各划两刀，方便入味，再放入葱末蒜末，倒入2勺料酒、2勺生抽少许盐和胡椒粉抓匀腌制半小时，热锅倒少许油，将鸡腿放入锅中煎至两面金黄，再淋入腌制剩余的料汁后在锅中倒入半碗水，大火煮开小火焖熟即可出锅。

1、主料：鸡腿四枚。2、辅料：红葱头3粒、生姜约16片、蒜头8粒、洋葱1/2个、香菜2棵、辣椒1只、水发冬菇6朵、红椒1/2条。3、浸泡调料：精盐1小匙。4、腌鸡调料：生抽1大匙、红糖粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙。5、上锅调料：生抽1大匙、老抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、白兰地1大匙、菜油1大匙、麻油1大匙。6、鸡腿解冻后放入大碗，放水没材料，加精盐1小匙，调匀，浸泡20分钟后沥水，剁成块，放生抽1大匙、红糖粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙，手抓均匀后放盒子入冰箱隔夜，如果当天要用，最好静置30分钟或以上。

1、鸡腿先洗干净，然后在上面割开几道口子好入味。2、锅里烧水，鸡腿先焯水，然后捞出来备用，姜蒜切好，鸡腿放生抽腌一会。3、切好的姜蒜下锅炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了。4、把鸡腿放下去先炒一会，把刚刚腌了鸡腿的生抽倒下去，然后加料酒，盖锅盖焖。5、焖大概5~10分钟的样子就可以了，把蒜苗放下去，放辣椒酱，如果觉得盐不够再加盐。6、搅拌均匀，稍微炒一会入味，好啦，鸡腿就出锅啦。

啤酒鸡腿原料：葱、姜、蒜、干辣椒、酱油,、白糖、啤酒、鸡腿2大只做法：1、切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用。2、锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可。3、油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒。4、加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒。5、水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)6、加啤酒, 收干后起锅.红烧鸡腿

1、食材用料：小鸡腿3个、香菜叶2片、花生油100ml、红烧酱油10克、鲜味蚝油10克、食盐15克、大葱少许；大料：桂丁2个、良姜1个、红扣2个、草果1个、草寇1个、白寇1个、八角1个、姜3片、花椒10颗。2、制作方法：（1）鸡腿洗净，开水汤一下捞出备用。上述食材大料备齐。（2）炒锅放炉火上，锅里放油五成热放花椒爆香，鸡腿下锅（小火）。（3）鸡腿上放10克红烧酱油，放10克鲜味耗油，放15克食盐。

1、原材料准备：琵琶腿500g，葱姜适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，辣椒适量，红烧酱油适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量。2、鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。3、小火煎至表皮微黄。4、另起锅，注入少量的油下入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。5、再下入葱姜继续煸炒。加入红烧酱油和冰糖。倒入开水。6、烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。7、加入盐，转大火，收干汤汁即可。