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童年回忆广式凉果 别样的水果零食 酸酸甜甜

来源:懂视网 责编:龚智 时间:2022-03-16 14:27:25
导读广州潮汕是一个盛产美食的地方,广式凉果就是其中一款。水果是大家日常喜欢食用的,如果我们将其用盐腌脱水,再用甘草调味,就可以将其制作成简易的广式凉果。这种干果会保持水果原本的形状,但表面比较干燥,有的口感略酸,有的口感略咸。

广州潮汕是一个盛产美食的地方,广式凉果就是其中一款。水果是大家日常喜欢食用的,如果我们将其用盐腌脱水,再用甘草调味,就可以将其制作成简易的广式凉果。这种干果会保持水果原本的形状,但表面比较干燥,有的口感略酸,有的口感略咸。

潮安县庵埠镇的凉果加工历史悠久,已经近一百年了。早期在1937年,庵埠镇有10多家凉果加工小作坊,年产凉果200多吨。那时,庵埠凉果不仅名扬上海、苏州、南京、广州等城市,更漂洋过海到达泰国、新加坡、马来西亚、印度等地。

常见的广式凉果

1、化核嘉应子

化核嘉应子可以算是童年回忆的零食,它的原材料是李子。人们先用清将李子洗干净,然后沥干水,再然后经过腌渍、晒干、回软、复晒、浸甘草糖液等一些列工序,制作而成。其表面为黑褐色,外观纹细优雅,表面光滑,质地柔嫩,气味芬香,酸甜爽口。

2、陈皮

陈皮的原材料是生活中特别常见的水果橘子。人们先用清水将其洗干净,然后沥干水,再反复蒸晒便可制作而成。陈皮具有很高的药用价值,不仅仅可以做成零食,也常用来泡水喝。

3、黄皮豉

黄皮豉也是一款水果,鲜果形如桂圆,制成凉果后,多是橄榄形。黄皮果口感酸甜,制成干果后既保留了鲜果的滋味,又对酸甜的风味进行了放大和强化,也有用老盐制作的,口感偏咸,可以拿来冲水。

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标签: 凉果 干果
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