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春季美食——香椿 如何减少其亚硝酸盐的含量 健康饮食

来源:懂视网 责编:龚智 时间:2022-03-22 18:25:24
导读三月草长莺飞,我们已经正式告别冬天,进入了春季的惬意生活。说到春季的美食,人们不禁会想起让人“又爱又恨”的时令蔬菜——香椿。喜欢吃香椿的人会觉得它的味道十分鲜美,口感极佳。但讨厌它的人反倒会觉得难以下咽,甚至闻到气味就无法接受。而且许多视频、文章都提醒人们不用使用香椿,因为吃多了它会致癌。

三月草长莺飞,我们已经正式告别冬天,进入了春季的惬意生活。说到春季的美食,人们不禁会想起让人“又爱又恨”的时令蔬菜——香椿。喜欢吃香椿的人会觉得它的味道十分鲜美,口感极佳。但讨厌它的人反倒会觉得难以下咽,甚至闻到气味就无法接受。而且许多视频、文章都提醒人们不用使用香椿,因为吃多了它会致癌。

之所以有针对香椿致癌的说法,是因为它相较于一般蔬菜而言,含有较多的亚硝酸盐。这种物质进入人体后可能刺激肠胃,达到一定剂量会导致中毒。并且,亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物,摄入过多确实会增加致癌风险。不过根据国家食物的相关规定来看,香椿含有的亚硝酸盐的含量并没有超过限定的4mg/kg的标准。

为了避免香椿中含有过多的亚硝酸盐,我们可以采取以下措施:

1、购买时挑选新鲜的香椿

香椿在刚发芽的时期,所含的硝酸盐和亚硝酸盐的比例较低,但随着其不断生长,会积累越来越多的硝酸盐和亚硝酸盐。所以,我们在购买时,要选择短粗且叶子呈紫红色的香椿,这样的香椿才是新鲜的,而且口感也比老香椿要好得多。

2、在炒香椿时,先过水焯一遍

我们在烹饪香椿这种食物时,可以先过水焯一遍,这样可以很好地减少香椿中的亚硝酸盐的含量。

虽然香椿的确美味,但我们在日常生活中也不可贪吃,也要记得挑选嫩香椿,在烹饪前先焯水。这样才能保证我们享受美食的同时,也不会危害到我们的身体健康。

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标签: 香椿 亚硝酸盐
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