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时长:00:00更新时间:2021-12-15 11:50:04
宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃,该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。
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流淌至今的南宋味道:宋嫂鱼羹相关信息
流淌至今的南宋味道:宋嫂鱼羹相关问答
  • 宋嫂鱼羹是什么朝代的一种名菜?

    宋嫂鱼羹是宋朝的一种名菜。宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统名菜,至今已有800多年历史。由于它色泽金黄,鲜嫩滑润,味似蟹羹,又名“赛蟹羹”。根据宋人吴自牧的《梦粱录卷十三·铺席》记载,当年“杭城市肆各家有名...
  • 宋嫂鱼羹的典故

    据载,南宋淳熙六年(公元1179年)三月十五日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹,十分赞赏,并念其年老,赐于金银绢匹。
  • 宋嫂鱼羹的来历

    据说,宋嫂原是北宋汴京(今河南开封)的一位民间女厨师,以擅长制作鱼羹而闻名汴京,因为嫁给宋家排行老五的先生,被大家昵称为宋五嫂。至南宋时,宋五嫂一家南迁,在西湖苏堤下继续卖鱼羹,以维持生计。一日,宋高宗乘船...
  • 宋嫂鱼羹的做法

    宋嫂鱼羹的做法制作宋嫂鱼羹需要准备一条新鲜的鲈鱼,一些火腿,鲜竹笋,水发香菇,蛋黄,一些盐,生姜丝,大葱段,香葱,油,水淀粉,鸡汤,香醋,酱油,黄酒,鸡精,白胡椒粉,先把鱼宰杀清洗干净,然后再沿着鱼的主骨片...
  • 宋嫂鱼羹是什么朝代的一种名菜?

    宋嫂鱼羹是南宋淳熙朝代的一种名菜。宋嫂鱼羹是源自南宋时的一道名菜,距今已有800多年的历史。鱼羹色泽亮丽,汤鲜味美,柔滑的滋味可比蟹肉羹汤。菜名中的宋嫂在历史上真有其人,她原是北宋汴京的一名民间厨师,以擅长制作...
  • 谁知道宋嫂鱼羹汤怎么做...越详细越好

    宋嫂鱼羹”是南宋的一只名菜,至今已有800多年历史。鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜。原料:主料:桂鱼1条(约重600克)。配料:熟火腿10克,熟笋25克,水发香菇25克,鸡蛋黄3个。调料:...
  • 宋嫂鱼羹是怎么回事?

    从南宋流传至今,用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。如今宋嫂鱼羹不仅在杭州的很多菜馆都模仿宋嫂的制法,经营此菜,成为杭州的...
  • 在家里,杭州名菜宋嫂鱼羹该怎么做?

    浙江传统名菜。从南宋流传至今,用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。如今宋嫂鱼羹不仅在杭州的很多菜馆都模仿宋嫂的制法,经营此菜...
  • 宋嫂鱼羹的做法是什么呢?

    〖做法〗将鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净,斩去头尾,用平刀从头至尾沿脊背骨片成两爿,放入盆中,鱼皮朝下,加葱段10g、姜片10g、绍酒15g、盐1g、上笼用旺火蒸6分钟左右至熟,取出,去掉葱、姜,滗去卤汁待用。用...
  • 浙江名菜宋嫂鱼羹有谁会做?

    宋嫂鱼羹又名:赛蟹羹简介杭州的名菜中,“宋嫂鱼羹”深受人们的赞赏。其实,这是一道南宋佳肴,至今已有近八百年的历史。相传,一日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,并宣唤在湖中做买卖的人,各加...
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