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时长:01:53更新时间:2020-06-11 18:26:43
可能蛋清和蛋黄没有分得很干净,里面还添得有蛋黄,还可能是打蛋清的工具和容器不够干净,也可能是蛋清中的白糖没有加够,因为白糖是打蛋清的韧性材料,或者是在打蛋清的时候手法不对,用手打要不停换方向,用机器打就停一个位置即可打发。
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为什么打发蛋白总是稀相关信息
  • 蛋清打发很久都稀怎么办

    可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净,或者是在分离蛋白的时候,不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中,也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,或者是因为蛋白的温度过高或者过低。
  • 打蛋清一直是泡沫

    打蛋清一直是泡沫是很正常的,因为蛋清主要是蛋白质,不断搅拌后会出现一些气泡,续打的话,这些泡泡会逐渐消失,即使上面有一些泡泡,也不会影响它的烹调和口感,如果想要打好蛋清,蛋清和蛋黄必须分开干净,还可以放点白醋。
  • 过度打发蛋白补救

    补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织,在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的,还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割,让它看起来更加好看。
  • 沙拉酱怎么调稀点

    首先准备沙拉酱的材料,将白糖加入到蛋黄中并打散,打发至蛋黄发白膨胀,然后把玉米油分几次加入,加入玉米油后继续打至均匀,再次加入玉米油,直到打出的液体浓稠,提起打蛋器时可以粘在上面缓慢低落,至浓稠状之后再根据稀稠加入白醋即可。
  • 不用打蛋器怎么将蛋清打发

    不用打蛋器打发蛋清可以先把蛋清进行冷冻,打发冷冻的蛋清会更快变得蓬松,或者用叉子可以代替打蛋器,还可以将蛋清倒满半瓶玻璃瓶,然后放入一个干净的软木塞,紧紧拧上盖子用力摇晃玻璃瓶,直至蛋清达到想要的厚度即可。
  • 蛋清加糖为什么打不发

    蛋清加白砂糖打不稠可能是因为蛋清中混入了少许蛋黄。也有可能是因为糖加太多了,打发时尽量朝一个方向打发。搅拌时,不要太用力,以免过多的空气进入蛋清。还有就是盛放蛋白的容器一定要没有油,沾了油蛋白是肯定打不起来的。
  • 蛋白打发过度了怎么办

    补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织,在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的,还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割,让它看起来更加好看。
  • 为什么蛋清越打越稀

    可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净,或者是在分离蛋白的时候,不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中,也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,或者是因为蛋白的温度过高或者过低。
  • 蛋白打发过度怎么补救

    补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织,在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的,还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割,让它看起来更加好看。
  • 冷冻过的蛋清可以打发吗

    冷冻的蛋清可以打发,但是很难,打发蛋清最好选择常温下的鸡蛋来制作,若鸡蛋被冷冻过则先在常温下放置一段时间,等温度上升之后再使用,时间比较紧张的话,可以把鸡蛋放在三四十度温水中浸泡或者是用温水冲洗鸡蛋表面即可。
为什么打发蛋白总是稀相关问答
  • 蛋清打发很久都稀是什么原因?有没有什么补救的办法?

    如果蛋清越来越稀,可能是因为工具湿了,或者容器里有水或蛋黄,这会导致蛋清不破,甚至更稀。还有就是蛋白的温度,如果蛋白的温度过高,会导致越打越稀,这个时候要把蛋白冷却,冷藏几分钟,然后拿出来再打。打到头发约80...
  • 蛋清为什么越打越稀

    原因二:可能打蛋清的工具和容器不够干净,有水或者有油。原因三:可能配方中的白糖量没有加足,白糖是打清发的韧性材料,不加足蛋清是打不硬,自然就会越打越稀了。原因四:在打蛋清的时候,手法可能是不对的...
  • 打发蛋清越打越稀怎么办

    蛋清越打越稀的原因:1、鸡蛋不够新鲜,把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净,蛋清里有一点儿蛋黄。2、打蛋清的工具和容器不够干净,有水、有油。3、配方中的白糖量没有加足,白糖是打发的韧性材料,不加足蛋清是打不...
  • 为什么蛋清越打越稀

    可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,如果蛋白越打越稀,可能是因为打发蛋白的工具沾水了,或者打发蛋白用的容器里面有水有油脂,哪怕只有一丁点都会导致蛋白打不发甚至越打越稀。还可能是因为蛋白的温度过高或者过低,...
  • 绞肉机打蛋清为什么越打越稀?

    3、可能配方中的白糖量没有加足,白糖是打清发的韧性材料,不加足蛋清是打不硬,自然就会越打越稀了。解决方法:如果蛋白越打越稀,可以放些泡打粉进去然后再打,这样就能打发了。4、在打蛋清的时候,手法可能是不对的...
  • 蛋清越打越稀什么原因

    1、在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打,如果还是不能打发。可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟,然后取出再打。2、可以放些泡打粉进去然后再打。3、如果蛋白温度太高,也是会导致越打越稀,这个时候就要给蛋白降温,...
  • 为什么打的蛋清很稀呢

    打的蛋清很稀,这是由于蛋清放置时间太长,导致的蛋清里面的水分增多,所以蛋清打出来才会很稀的,在打蛋清的时候,一定要选择新鲜的鸡蛋,打出来的蛋清才不会很稀。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。...
  • 做蛋糕时蛋白为什么越打越稀?

    以减轻蛋清里面的腥味。先用打蛋器打出大泡泡,第一次倒入三分之一的白砂糖;继续用打蛋器打发,蛋清逐渐变白变稠,第二次倒入白砂糖;继续打发,直到已经非常浓稠了,最后倒入所有的白砂糖,打发至鹰嘴沟即可。
  • 蛋白越打越稀的原因

    1、蛋清和蛋黄没有分离干净。这是影响蛋白越打越稀的头号因素。水分会稀释蛋白,使其粘附能力变差,对空气的包裹能力和持泡性都会变差。油脂则会使蛋白质乳化,破坏其原有结构,使气泡破裂,无法打发。因此搅拌盆一定要保持...
  • 为什么蛋清越打越稀

    蛋清越打越稀可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净,或者是在分离蛋白的时候,不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中,也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,或者是因为蛋白的温度过高或者过低...
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