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时长:01:49更新时间:2020-06-11 18:21:07
补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织,在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的,还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割,让它看起来更加好看。
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蛋白打发过头怎么补救相关信息
  • 蛋清打发很久都稀怎么办

    可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净,或者是在分离蛋白的时候,不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中,也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,或者是因为蛋白的温度过高或者过低。
  • 打蛋清一直是泡沫

    打蛋清一直是泡沫是很正常的,因为蛋清主要是蛋白质,不断搅拌后会出现一些气泡,续打的话,这些泡泡会逐渐消失,即使上面有一些泡泡,也不会影响它的烹调和口感,如果想要打好蛋清,蛋清和蛋黄必须分开干净,还可以放点白醋。
  • 不用打蛋器怎么将蛋清打发

    不用打蛋器打发蛋清可以先把蛋清进行冷冻,打发冷冻的蛋清会更快变得蓬松,或者用叉子可以代替打蛋器,还可以将蛋清倒满半瓶玻璃瓶,然后放入一个干净的软木塞,紧紧拧上盖子用力摇晃玻璃瓶,直至蛋清达到想要的厚度即可。
  • 蛋白打发过头怎么补救

    补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织,在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的,还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割,让它看起来更加好看。
  • 蛋白打发过度了怎么办

    补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织,在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的,还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割,让它看起来更加好看。
  • 为什么蛋清越打越稀

    可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净,或者是在分离蛋白的时候,不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中,也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,或者是因为蛋白的温度过高或者过低。
  • 蛋白打发过度怎么补救

    补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织,在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的,还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割,让它看起来更加好看。
  • 冷冻过的蛋清可以打发吗

    冷冻的蛋清可以打发,但是很难,打发蛋清最好选择常温下的鸡蛋来制作,若鸡蛋被冷冻过则先在常温下放置一段时间,等温度上升之后再使用,时间比较紧张的话,可以把鸡蛋放在三四十度温水中浸泡或者是用温水冲洗鸡蛋表面即可。
蛋白打发过头怎么补救相关问答
  • 蛋白打发过头怎么补救措施

    1、打发失败的蛋清加入糖搅拌度均匀。2、筛入低筋面粉。3、搅拌均匀。4、加入熟白芝麻。5、搅拌均匀。6、加入玉米油。7、用勺子舀一勺加入模具里,入预热好的烤箱180度25分钟。8、成品图。
  • 蛋清打发失败怎么补救

    3.加一点酸性物质,一点就够,比如六寸或八寸蛋糕加1-2克就可以了。加入的可以是:塔塔粉,或柠檬汁,或白醋(陈醋也行,只不过它带颜色)4.白糖分2次加入,先什么都不加,把蛋白搅出大的泡,然后放2/3的糖,和...
  • 做戚风蛋糕,蛋白打发过头了怎么办

    1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。3.加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖上湿布防干。4.接下来打蛋白霜,蛋白液加入柠檬汁用电...
  • 蛋白打发过度还能用吗 蛋白打发后消泡怎么办

    蛋白打发过度还能用吗可以试着加入一个蛋清,用手动打蛋器再次尝试打发到干性发泡阶段,但是这个方法不一定每次都奏效,大家可以尝试一下。建议大家在三次砂糖完全加入后,就换中速打发,不要一直高速打发,否则很容易打过...
  • 蛋白打发不了如何补救

    1.蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾...
  • 蛋清打不发怎么补救 蛋清打不发的补救方法

    1、蛋白打不发怎么补救?1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用。2、可以加点醋进去再打,就可以打起来。2、蛋白打发的窍门:第一,选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,打前滴...
  • 打蛋清打不发怎么补救?

    打发不成功,可以采取一定的方法来补救,比如说可以放入泡打粉,或者放一点醋,这样也有助于打发成功,蛋白打发的时候需要一定的窍门,首先要选择新鲜的鸡蛋清,而且容器里面不能沾水,不能沾油,另外,蛋清最好是加入的糖要...
  • 做蛋糕蛋清打过头了会怎样 蛋糕的做法

    1、倒掉重新打。因为打发蛋清的成败是决定一个蛋糕成品的成败。蛋白打不发最直接的后果,就是蛋糕会变的很多水分,发不起来,整块蛋糕看起来还水水的。2、准备好把鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋清放人无水无油的容器里,蛋黄放进...
  • 蛋清有蛋黄打不发补救方法是什么?

    可以加一些蛋清,或者一些蛋白粉。如果有足够的蛋清,可以打发成泡沫,蛋白粉也有助于产生泡沫。可以加一些蛋清,或者一些蛋白粉。如果有足够的蛋清,可以打发成泡沫,蛋白粉也有助于产生泡沫。如果蛋清中含有一些油性物质,在...
  • 打蛋清打不发怎么补救 如何解决蛋清打不发

    可以放点泡打粉进去继续打发。2、醋:往打发失败的蛋清中加入适量白醋,再继续打发即可。3、塔塔粉:也可以往蛋清中加入塔塔粉,和泡打粉是一样的作用。4、糖:白糖是打发蛋清必要的材料,打不起来时,还可以加入适量白糖。
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