面粉怎么做凉粉
面粉怎么做凉粉
回答数:
5
提问时间:
2020-09-14 13:04:46

用户回答

ypfei9527
回答时间:2020-09-14 13:47:58

凉粉不可以用面粉做。一般情况下凉粉的原料是淀粉,比如凉草粉,豌豆粉,红薯凉粉等,还有的地方会用大米做,但是不宜用面粉做。

自制凉粉的做法:

用料:豌豆粉100克、清水600克、香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量

1.锅中放入500克水加热。

2.将100克淀粉倒入小碗中。

3.加入100克的清水。

4.用清水浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

5.锅中的水加热沸腾。

6.将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中。

7.边倒入边搅拌,要快速搅拌锅中白色的糊,搅至白色的糊冒泡呈透明状,关火。

8.将此糊盛入合适的容器中,静置冷却

9.两个小时左右,凉粉成型。

10.将凉粉倒出。

11.用小刮子刮成细条,也可以自己切成块或条。

12.将凉粉放入容器内,将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内,拌匀即可食用。

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  • yu.mao000
    回答时间:2020-09-14 14:02:22
    面粉揉成面团,在清水里反复洗出面筋,面浆放置沉淀倒掉上层清水,可以蒸凉皮,可以蒸凉粉,也可以煮开放凉做凉粉
  • 猫猫0108
    回答时间:2020-09-14 14:16:46
    可以做的,妈妈都是活的面团在拿水洗面团,洗出的面水,做出来的凉粉更好吃😋
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