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时长:01:32更新时间:2021-04-11 00:03:29
1、温差大:烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷。2、面糊起筋:在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋,引起蛋糕回缩。3、烘烤时间太长:烘烤时间太长,水份流失了会导致回缩。4、比例出问题:蛋糕里的油或是水的比例不对,引起蛋糕本身太重被压倒。
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做蛋糕为什么烤完会塌下去相关信息
  • 为什么蛋糕烤完会坍塌下去

    1、温差大:烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷。2、面糊起筋:在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋,引起蛋糕回缩。3、烘烤时间太长:烘烤时间太长,水份流失了会导致回缩。4、比例出问题:蛋糕里的油或是水的比例不对,引起蛋糕本身太重被压倒。
  • 不锈钢盘可以放烤箱做披萨吗

    不锈钢碗可以放入烤箱,一般不锈钢最低都能耐温五六百度,家用烤箱较高温度也只是两百多度,而且不锈钢是没毒的,烤箱的温度不会对它有什么影响,做的时候较好先在模具里面涂一层油,如果再铺上一层蛋糕专用的纸就更好了。
  • 鸡蛋糕的家常做法

    先将鸡蛋打入盆中无需进行分离,一次性加入白糖,用电动打蛋器高速打发至蓬松发白,接着筛入低筋面粉,然后快速的翻拌均匀,再加入玉米油,继续用刮刀翻拌均匀,在模具垫上纸托将蛋糕糊倒入纸托中,表面再撒上少许的黑芝麻,最后放入预热好的烤箱上下火150度,中层烘烤30分钟,取出晾凉即可。
  • 古早蛋糕怎么烤不会塌

    防止古早蛋糕塌陷需要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将玉米油放进微波炉加热,然后倒入装有蛋黄的盆中,再用筛子筛入低筋面粉,倒入5克糖一起搅拌均匀,打发蛋白至可以拉出钩后分三次加入蛋黄中并搅拌均匀,之后蛋糕液倒入蛋糕模具,震出气泡后即可烤制。
  • 蛋糕塌陷的原因及解决方法

    <&list>可能是因为配方里油和水太多,又没有加适量的泡打粉,会被自身重量压塌,需要重新调整配方;<&list>可能是面糊出筋,凉后回缩,需要用低筋面粉,然后加蛋黄前面糊不要多搅拌,加蛋黄后在多搅拌一会;<&list>可能是烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷,所以烤完后应放在烤箱里慢慢回温,待慢慢适应外界温度后再取出。
  • 电饭锅做蛋糕中途开盖了

    电饭煲做蛋糕中途不能够打开盖子,因为开盖可能会导致受热不均匀,从而使蛋糕不熟或者出现回缩的现象,会影响到蛋糕的美观以及味道,需要在蛋糕蒸好了之后才应该打开电饭煲的盖子。
  • 做蛋糕中途可以打开烤箱吗

    烤戚风蛋糕中途可以开烤箱,因为戚风蛋糕快要裂的时候可以开烤箱门降降温,没灯的话也可以开门看看情况,但是小编在这里建议还是不要打开比较好,因为你一打开凉风就会进去,这样会影响戚风蛋糕的长高。
  • 不锈钢盆烤蛋糕怎么脱模

    不锈钢盆烤蛋糕可以先在不锈钢盆里铺上烘焙纸再灌蛋糕糊即可轻松脱模,还可以在倒蛋糊之前,先在不锈钢盆里刷一层油,然后烤好将其放凉之后,直接使用小勺沿着边缘将其挖出即可。
  • 戚风蛋糕没烤熟怎么办怎么补救

    蛋糕没烤熟想要补救可以立即放回烤箱重新烘烤,或者调低温度并盖上锡纸进行二次烘烤,如果蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟,可以放微波炉烤几分钟或者是用锅直接蒸熟。
做蛋糕为什么烤完会塌下去相关问答
  • 为什么做的蛋糕会塌下来

    蛋糕塌陷的原因:1.配方问题:配方中油或水过多,导致蛋糕过重,会被自身重量压塌。2.面糊起筋:搅拌时造成面糊起筋,导致蛋糕放凉后回缩。3.打发不当:蛋白打发不足或是过度,都会造成蛋糕回缩。4.面糊不匀:打发蛋白和...
  • 蛋糕烤出来后为什么会塌下来

    蛋糕塌陷的原因没有彻底凉透就脱模。错误做法:脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。正确做法:从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。
  • 为什么蛋糕烤完会塌下去

    一是蛋白打发的不够,这种情况会导致蛋白不能达到干性发泡,蛋白泡沫不稳定,烤出来的蛋糕容易消泡导致体积减小,甚至塌下去;二是烤箱的温度不适宜,温度过低,蛋糕的膨发力不行,导致蛋糕看起来是塌的,温度过高,表面是熟了...
  • 为什么蛋糕烤完会塌下去

    1、温差大烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷,所以烤完后不要马上取出蛋糕,应放在烤箱里慢慢回温,待慢慢适应外界温度后再取出。2、面糊起筋在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋,引起蛋糕...
  • 戚风蛋糕烘烤结束后为什么会塌呢?

    第一种:没烤熟。第二种:烤过火了。第三种:操作不当。戚风蛋糕倒扣了还会塌陷的原因分析及解决方法第一种原因:没烤熟表现1:“蛋糕在炉内膨胀的还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,伴随着”刷”的...
  • 烤蛋糕拿出来就塌了怎么回事?

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  • 烤蛋糕塌陷是怎么回事(蛋糕烤完后就塌陷了)

    1.配方问题:配方中油或水比例过多,使得蛋糕自身重量过重,产生压塌。2.面糊已经起筋:因为搅拌不当导致面糊已经起筋,蛋糕放凉后回缩。3.蛋白消泡问题:打发没到位,打发中停留一段时间后再打或者打蛋时间过长,加糖顺序...
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    做蛋糕塌有几个原因,总结一下有以下的:1.蛋糕没烤熟,蛋糕还在上升阶段就停火了,温度一不够,就会回缩;另一种没烤熟的情况是烤制得很好,出来也很漂亮,但是倒扣以后就回缩,这也是没烤熟。这样的解决办法是降低...
  • 为什么蛋糕做出来会塌下去

    原因三蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后...
  • 为什么蛋糕烤完会塌下去?

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