自制锅巴的教程

米锅巴的制作 米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。 (1)工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 (2)技术要点 ①淘米、煮米、蒸

相信很多朋友在童年的时候都吃过锅巴，锅巴脆脆的味道让我们十分难忘，那是很多童年的回忆，锅巴的美味让每一个人都难以抗拒，那么朋友们你们知道怎么自己做锅巴吗，如果不知道的朋友今天就让我来为大家讲解一下如何自制美味锅巴吧。

大米锅巴的制作 锅巴酥脆可口,是老少皆宜的一种小食品。锅巴是以优质大米为原料,经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。 1.原料处理 将大米用清水浸泡3～4

工具/材料

大米适量

花椒粉少量

食盐适量

葱花适量

操作方法

首先第一步是要用煮熟的米饭，注意一定是要煮熟的。米饭可以是今天的也可以是昨天吃剩下的，准备好米饭之后，在米饭中加入少量的花椒粉和食用盐，加入后搅拌均匀。

手工锅巴的做法 1.将糯米泡水四个小时 2.糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成) 3.搅拌均匀 4.两种做法。一种用

接着我们拿出准备好的葱花，切成小段，切好之后放在米饭中，搅拌均匀。

时间3～6分钟,炸成浅捞出,沥油后喷上细度为60～80目的调味粉,然后包装。 --------- 锅巴味道鲜美,营养丰富,是受人们喜爱的小食品之一,家庭制作锅巴出售,也是一种生财

然后我们拿出一个保鲜袋，把我们刚刚混合好的米饭放在保鲜袋中，然后准备好少量的面粉和淀粉，放入米饭中，接着加入少量水，加入之后开始揉米饭，将米饭揉成一团就可以了。

前言家里还有一些小米,之前买来也是为了做美食的,但是煮过一次粥后没做过,现又看到小米美食,又忍不住拿出小米来了,今天做的这款小米锅巴超好吃哦,香香脆脆的。材料主料

揉好米饭之后，将米饭放在桌子上，拿出我们的擀面杖，用擀面杖将米饭团擀成薄饼状就可以了。

前言想吃锅巴?又担心外面的不健康?那就自己做吧,还能做出各种形状,好吃又好看哦!材料主料:米饭500g、芝麻50g、孜然粉10g、生粉100g; 辅料:盐适量DIY孜然味锅巴1蒸熟的

接下来我们要做的就是拿出刚刚擀好的米饭，将保鲜袋的一边撕开，米饭就出来了，撕开之后我们再来切米饭，将米饭切成一个个小正方形就可以了，这样锅巴的形状就做好了。

5准备自己晒干的米饭(如何自制锅巴,我上篇食谱有详细介绍)。6将晒干的米饭块放入烧开的油里,炸到米饭全部蓬松马上捞起沥干油份。7炸好的锅巴,可以当零食,留一部分做菜

最后一步，也是最关键的一步，就是我们要来炸锅巴了，将适量油放入锅中，等待油烧热之后，将我们刚刚切好的米饭放入锅中炸，我们要炸到什么程度呢，我们只需要炸到锅巴呈金就可以了，炸好后就捞出锅巴放在碗中，这样我们的锅巴就做好了，你就可以品尝到美味的锅巴了。

前言吃剩的大米饭,一般都不愿再吃第二顿了,所以大米饭的就会演变成不同的吃法,蛋炒饭,蛋包饭之类的。那天在网上看到了锅巴的做法,感觉自己做的锅巴纯天然无添加,决定尝

这里需要注意的是炸锅巴的油的温度，油温不能太高也不能太低，太高的话会把锅巴炸焦，太低的话炸出的锅巴不脆不好吃，而且还会十分油腻。

其实还有很多方法让剩米饭变成美味哦。材料主料:白米饭300g; 辅料:猪油适量、盐适量、黑芝麻适量、玉米淀粉适量、葱适量、胡椒粉适量剩米饭锅巴1隔夜剩米饭一碗2加入

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最正宗三鲜锅巴制作视频，三鲜锅巴怎么做视频教程

锅巴在菜市场专门卖干货的地方就有卖．．．．．．自己做还不如不吃呢那么麻烦．

求锅巴的制作方法

　　米锅巴的制作 　　米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。 　　（1）工艺流程 　　淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 　　（2）技术要点 　　①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 　　②拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。 　　③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。 　　④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅*捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。 　　--------- 　　锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 　　1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。 　　2、制作方法 　　①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 　　②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 　　③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 　　④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅*时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。 　　3、两种调味粉的制作 　　①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。 　　②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。

锅巴怎样制作呢？

锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。

1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。

2、制作方法

①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。

②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。

③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。

④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅*时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

3、两种调味粉的制作

①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。

②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。

在家里做大米锅巴怎么做？？

大米锅巴的制作 　　 锅巴酥脆可口，是老少皆宜的一种小食品。锅巴是以优质大米为原料，经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。 　　 １．原料处理 将大米用清水浸泡３～４小时，洗净，捞出沥去水分。 　　 ２．蒸煮 将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸３０～４０分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。 　　 ３．压制 将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。压面机的滚轴是特制的，能将米压成２～３厘米见方的小块。一般需重复压制４次左右，以保证油炸后酥脆的口感。 　　 ４．油炸 将棕榈油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油脂。 　　 ５．拌调料 将炸好的米块放在宽大的木板上，趁热撒调配好的调料。调料常为麻辣粉或孜然粉，外加少量的盐和味精，可依据不同的口味调料。要求调料均匀地粘在米块上。 　　 ６．装袋 待加入调料的米块晾凉后就可装袋。防止干燥后变硬，影响口感。

怎么自己做手工锅巴？ 就像图片那种的。

手工锅巴的做法
1.将糯米泡水四个小时
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）
3.搅拌均匀
4.两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金*取出
9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）
10.用小勺子将米粒抹平
11.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
12.炸至金*，用夹子将模具取出来
13.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
14.锅巴就出来拉

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