虎皮青椒的家常做法

工具/材料

青椒1斤
蒜5瓣
姜适量
花椒10粒
油适量
生抽1大勺
醋1大勺
盐1小勺
糖2小勺
鸡精少量
芝麻（或香葱）适量

操作方法

青椒洗净去芯儿。

尽量沥干水分（有水的话等会儿下油锅容易飞溅）。

将蒜、姜切碎，并准备好花椒。

调酱汁（用饭碗）：生抽（一大勺）＋醋（一大勺）。

继续加入：盐（一小勺）＋白糖（两小勺）＋少量的鸡精，搅拌均匀，酱汁就配好了【注意:看勺子的大小，分小勺和大勺】。

锅中倒入适量油，可以稍微多一点点。

油温六成热，倒入青椒，中小火慢煎。

煎好一面，煎另一面（这一面稍微煎过了一点点，但不影响口感），煎到青椒都变软。

青椒变软后，用锅铲划到一边，倒掉锅里多余的油，剩一点油开小火，加入蒜末、姜末、花椒，炒香。

然后一起搅拌均匀（保持小火）。

倒入酱汁，换中火翻炒一会儿后就可以关火了。

然后用筷子一个个从锅里夹出来摆盘。

淋上锅里剩余的汤汁和蒜末，撒上白芝麻（没有可换成葱花），完成。

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