具体操运姿势步骤

虾尾解冻清除加上适当米酒和少量盐腌渍，30分鐘或久些，可加上少量冷水更强腌渍虾尾要用流动性的水许多清除几次。

腌渍虾尾的此外大家儿来提前准备原材料，蒜对半切一下，葱切条，姜片切割一片，花椒和朝天椒干根据本人口数量味提前准备。

提前准备一大口炒菜锅，凉锅加点油，剩余油稍微可以多一些，比平常做菜多冻一点儿。

太源油烧之再放入花椒进行爆香然再放入葱姜蒜再度进行爆香，等锅中飘出味气之再放入成都市郫县豆瓣电影酱，随后迅速爆锅，炒匀以后倒进控山山泉水的虾尾，再度爆锅。

炒匀称以后加上少量生抽酱油，和葡萄酒。葡萄酒未过虾尾就可以，不必加水！如果葡萄酒随后加上老冰糖。（老冰糖比白白砂糖味道好）

盖顶后盖板转低火，开焖！焖到料汁显著少了以后新开始火灾炒糖色，要自始至终爆锅，怕黏锅等炒糖色到自身让人满意的状况下就可以加少量白芝色拉油，出锅，摆盘，洒点白芝麻就可以。