茄子糊糊怎么做

茄子清洗干净，先切成两半，再在每一半上切上两刀。挂在太阳底下，晒干。晒好的茄子用清水洗净。放进蒸锅里，蒸二十分钟。倒在竹垫上，抹上盐拌匀。再放在太阳底下晒两天即可。

茄子大量储存保鲜可以将多余的茄子用保鲜膜包裹起来，然后放在干燥的纸箱里面，或者把圆形茄子底部腐烂的地方切掉，放在阴凉通风处保存，也可以在茄子表面覆盖一层蜡质，注意防潮和防热，然后放置在阴凉通风处即可。

长茄子：用保鲜袋或保鲜膜将长茄子包裹，放入干燥纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。圆茄子：保存时，用草纸将圆茄子包好，将茄蒂朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。速冻茄子：茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅放凉后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室即可。

用筷子在茄子上戳一下，如果可以轻松扎进去，就熟了。茄，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。叶大，卵形至长圆状卵形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽。

茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小块，备好两块肉。将肉切成大方块，入锅中中火焙干。备好葱、姜、八角、山楂和红枣，肉焙干后，下香料。倒入适量的老抽，加糖，倒入适量泡茄子干的水。盖锅焖烧。当汤汁还有一半时，开锅加盐调味。

晾晒茄子干需要把茄子洗净然后切条，并撒上适量的细盐，混合均匀，接着将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中，并将蒸好的茄子沥干水分，然后放在阳光下暴晒直到茄子完全干燥，晾晒完成后放入袋子密封即可。

晾晒茄子干需要把茄子洗净然后切条，并撒上适量的细盐，混合均匀，接着将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中，并将蒸好的茄子沥干水分，然后放在阳光下暴晒直到茄子完全干燥，晾晒完成后放入袋子密封即可。

茄子晒干后可以放在阴凉通风处阴干一个晚上，然后把茄子拌盐后放入干净无油水密并且封隔绝空气的坛子里，让茄子在里面发酵，还可以直接把茄子放在阴凉处，或者放到冰箱里冷冻保存。

1、晒茄子之前我们需要先去买一些新鲜肥美的圆茄子，不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子。2、茄子洗干净切成均匀大小的茄子条，撒盐去除茄子水分，茄子条放入锅中蒸到半熟的时候把茄子捞出来沥干水分。3、将茄子中的水沥干后把茄干摆开放到阳光下进行曝晒，晒得时候需要将茄子翻面，这样晒得更加的均匀。4、茄子完全晒干后就可以放进薄膜袋中密封，放在阴凉的地方进行保存，要吃的时候取出一点泡开就可以了。